POLENTA CRIOLLA

Como explique en mi última receta Cacerola de carne y maíz, era parecida a la polenta.  La polenta es un plato de origen italiano, como en Venezuela la inmigración italiana fue muy numerosa me imagino que esta receta tiene esas raíces.

POLENTA CRIOLLA

Masa:

2 tazas de harina pre cocida de maíz amarillo*

3 1/2 tazas de leche

3 huevos

1 cucharada de azúcar

1 cucharadita de sal

3 cucharadas de aceite

*Aquí en Venezuela escasea la harina de maíz, no se si la de maíz amarillo también.

Relleno:

1 cucharada de aceite

1 cebolla picada (cortadita)

1 pimentón rojo cortado en cuadritos

3 ajíes dulces (son unos pimentones pequeños típicos de Venezuela, los hay amarillos, verdes, rojos, se llaman dulces para diferenciarlos de los naranjas que son picantes)

2 tomates cortados y pelados

2 cucharadas de pasta de tomate

1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada

1 cubito de pollo

2 tazas de agua (si se quiere usar caldo omitir el cubito)

1/2 taza de pasas

8 cucharadas de queso rallado (parmesano, pecorino)

Mezclar bien todos los ingredientes de la masa.

Para el relleno, se sofríe las cebollas, pimentón, ajíes, tomates, pollo, la pasta de tomate y el cubito (si se desea se puede aliñar al gusto) agregue el agua y cocine por media hora.

Coloque en un recipiente refractario la mitad de la mezcla de maíz, encima el guiso y las pasas (si le gustan) después el resto de la masa.

Esparza por encima el queso y hornee por 30 minutos o hasta que se dore. A 180º C (350º F)

Receta para seis personas, se puede duplicar.