jueves, 7 de marzo de 2019

TORTILLA DE ESPÁRRAGOS



Conseguí unos espárragos tiernos y se me ocurrió hacerlos en tortilla. Quedaron muy buenos. En casa ahora somos solo dos y la tortilla era pequeña, pero se puede duplicar los ingredientes sin problemas. Se usa solo la parte mas tierna el resto puede servir para hacer una crema o sopa de esàrragos.

Ingredientes:

250 gramos de puntas de espárragos tiernos
4 huevos
1 cebolla pequeña
2 o 3 dientes de ajo
Un pedazo de pimiento rojo (opcional)
Sal y pimienta al gusto

Estos son los espárragos que yo usé.


Se lavan y cortan en pedazos.


En una sartén corçn tres cucharadas de aceite se sofríe la cebolla rebanada, los ajos y el pimiento, hasta que la cebolla emìece a marchitarse.


Se le agregan los espárragos cortados y se sigue cocinando tapado a fuego bajo, hasta que la verdura esté tierna.


Se le agrega a los huevos batidos sazonados con sal y pimienta.


En otra sartén con un poco de aceite se echa la mezcla de huevos y verduras.


Cuando esté lista se le da vuelta con un plato y se dora por el otro lado.


Y ya se puede servir.

sábado, 2 de marzo de 2019

NARANJAS CONFITADAS




Un amigo me regaló cuatro naranjas de las que en Venezuela se llaman cajeras, amargas, que son muy buenas para hacer mermelada. Pero se me ocurrió hacerlas en rodajas. A mi marido le gustaron. Lleva solo naranjas y azúcar. Tengan cuidado cuando lo hagan que el azúcar no se caramelice, a mi me pasó, pero pueden agregarle un poco de agua hasta que se haga un almíbar. Son buenas para comer con pan tostado y queso blanco tiernas. Le doy las cantidades que yo usé pero pueden aumentar las cantidades y hacerlas con naranjas dulces.

Ingredientes:

4 naranjas cajeras (amargas)
1 taza de azúcar
Agua si fuera necesario



Estas son las naranjas, se lavan bien y se cortan en rodajas, se les quita las semillas.


En una sartén grande se colocan con el azúcar, y 1/2 taza de agua o menos si son muy jugosas.



Se le agrega el azúcar y se cocinan destapadas a fuego medio hasta que se haga un almíbar y se vean traslúcidas. Como les dije antes a mi  el azúcar se hizo caramelo, pero lo diluí con un poco de agua.



Cuando están listas se sacan del fuego y se dejan enfriar. Como dije antes se pueden comer con pan tostado y queso blanco tierno.


lunes, 18 de febrero de 2019

NATILLA DE FRESAS



Tenía unas fresas y quería hacer un postre con ellas, pero distinto a las recetas que yo tenía. Se me ocurrió hacer una natilla con ellas y el invento resultó.

Ingredientes:

500 gramos de fresas
2 tazas de leche
2 huevos separados
1/2 taza de azúcar
1/3 taza de azúcar para el merengue
3 o 4 cucharadas de maicena

Se lavan y se lavan las fresas y se le quita el rabito



Se apartan unas pequeñas y enteras para adornar



Las demás se cortan y se ponen en la licuadora con un poco de agua y se mezclan bien.


Se pone la mezcla en una ollita con el azúcar y se deja que hierva.




En un bol se pone la leche, las yemas de huevo y la maicena y se bate bien.




En la olla donde están las fresas licuadas que esté hirviendo se le agrega poco a poco la leche con la maicena y yemas, se da vueltas con una cuchara de madera y se deja hasta que espese. Se puede probar y se les gusta mas dulce se le agrega mas azúcar.



Las claras se baten a punto de suspiro (nieve, merengue) con azúcar hasta que formen picos suaves.



Una vez listo se puede colocar en copas y adornar con el merengue y las fresas que apartaron. También se puede poner crema batida (nata)


A mi me salieron 7 porciones, todo depende del tamaño de las copas.










domingo, 3 de febrero de 2019

EMPANADAS DE QUESO Y TOCINETA




Se me hizo tarde para cocinar y como es domingo tampoco quería complicarme mucho. Así es que improvisé con lo que tenía y esto es lo que salió. Fácil y rápido. Si no quieren freír también se pueden hornear.

Ingredientes:

Un paquete de obleas para empanadas
1 taza de queso amarillo rallado
5 o 6 tiras de tocinetas fritas

El queso puede ser cualquiera que les guste.


La tocineta si la ponen en un plato entre hojas de papel absorbente, se hace muy rápido en el microondas, luego la cortan en pedacitos.


Las obleas pueden ser del tamaño que gusten, si lo quieren como pasapalos pequeñas, o medianas si es para acompàñar otra comida.
En cada oblea coloquen dos cucharaditas de queso y 4 pedazos de tocineta.


Se doblan y sellan con un tenedor.



A mi me salieron 7 medianas, si quieren hacer mas duplican los ingredientes.


Se fríen en aceite caliente o se hornean untadas con un poco de aceite, hasta que se doren por ambos lados.


A medida que se van friendo se ponen en un plato sobre papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.





viernes, 1 de febrero de 2019

PASTA CON GARBANZOS


Esto se llama economía doméstica. Me sobró garbanzos de otra receta, un poco de pavo cocido, y como la situación no está como para tirar comida decidí aprovecharlos para hacer ésta pasta. Esta es la base, pero pueden hacerlo con cualquier legumbre que les haya quedado, vegetales o carne. El resultado resultó muy bueno. Aquí les digo como la hice. La cantidad se puede duplicar, depende de la cantidad de comensales.

Ingredientes:

1 taza de pasta corta
1/2 taza de garbanzos cocidos
1/4 taza de carne de pavo cocida y desmechada (puede ser pollo o cualquier otra carne que nos haya sobrado
1 cebolla pequeña rebanada
2 ajíes
3 o 4 dientes de ajo machacados
3 tomates maduros rallados
sal sazonada
pimienta
alguna hierba de olor (orégano, albahaca, romero) opcional

En una sartén se sofríe con un poco de aceite, la cebolla, ajos y ajíes, cuando la cebolla se vea blanda se le agrega los garbanzos y la carne. Se le da unas vueltas con una cuchara y se le añade el tomate rallado. Se tapa y se cocina a fuego medio. Se sazona al gusto.
Mientras se hace la salsa, en otra olla con agua hirviendo y sal se cocina la pasta, el tiempo dependerá de la pasta y el gusto de cada uno.
Cuando la pasta está lista se cuela y se mezcla con la salsa. Se puede servir con perejil picado o queso rallado.






domingo, 27 de enero de 2019

GARBANZOS CON ESPINACAS



Está es una receta muy española, que se sale un poco de la clásica con chorizo. Pero también muy buena y nada complicada de preparar. En realidad es una versión mía de una que ví en una libretita de recetas españolas de legumbres; con algunas pequeñas variantes.

Ingredientes:

250 gramos de garbanzos puestos a remojar la noche anterior
200 gramos de hojas de espinacas
1 cebolla mediana
4 o 5 ajos machacados
3 o 4 ajíes o un pedazo de pimiento rojo
3 tomates maduros rallados o puré de tomate
1 cucharadita de pimentón en polvo
1 cubito de caldo de carne (opcional)
Sal y pimienta al gusto



Se colocan los garbanzos remojados en una olla con agua. Yo les pongo una cucharadita rasa de bicarbonato para que se ablanden mas rápido. Se llevan a ebullición y se cocinan tapados a fuego lento. El tiempo dependerá de la calidad de los granos. Una hora mas o menos.


Mientras se cocinan los garbanzos, en una sartén con un poco de aceite se sofríe la cebolla, los ajos, ajíes o el pimiento, hasta que la cebolla se vea transparente.



Se le agrega la espinaca bien lavada y picada, se tapa la sartén y se cocina a fuego lento alrededor de 5 minutos.


Se le añade los garbanzos cuando estén tiernos, se sazona con el pimentón, el cubito de caldo, sal y pimienta, teniendo cuidado si usamos el cubito porque es salado. Se me olvidó que al sofrito antes de poner la espinaca se le agrega el tomate rallado o cuatro cucharadas de puré de tomate y se cocina por 10 minutos.


Se le agrega un cucharón del agua donde se cocinaron los garbanzos, se prueba para ver si está bien de sal y se cocina 10 minutos mas para que se mezclen los sabores.


Una vez listos se pueden servir, se pueden acompañar con un arroz blanco y una ensalada.


DURAZNOS EN ALMIBAR



Como mi marido es muy goloso se me ocurrió hacerle estos duraznos en almibar. No saqué la receta de ningún lado por eso no hice muchos para probar. Fue un éxito, a mi marido le encantaron. Son buenos para comer con queso guayanés o de mano. Aquí como los hice.

Ingredientes:

500 gramos de duraznos
1 taza de azúcar
1 taza o 3/4 de agua
6 clavos de olor
unas ramitas de canela


Se lavan bien los duraznos


Se ponen en una olla con el agua y se deja que hiervan 5 minutos


Se le agrega el azúcar, los clavos y canela y se cocinan a fuego medio tapados hasta que se haga un almíbar. Se nota que está listo cuando al levantar el líquido con una cucharita se forma un hilo.


Se colocan en el recipiente donde se van a servir y se dejan que se enfríen.