jueves, 27 de julio de 2017

RATATUILLE (ESTOFADO DE VEGETALES)





Esta es una receta de origen francés, muy fácil y realmente sabrosa. Sirve como acompañante o para poner encima de unos espaguetis, macarrones.

Ingredientes:

1 cebolla mediana cortada en rebanadas
1 calabacín mediano cortado (zucchini, zapallito)
1 pimentón verde o rojo cortado
2 berenjenas medianas o una grande
3 o 4 tomates maduros pelados y cortados
3 o 4 dientes de ajo machacados
4 o 5 cucharadas de puré de tomate o salsa de tomate
orégano, albahaca, romero fresco o seco a gusto
1 cucharadita de sal marina (o común)
perejil picado (opcional)
Aceite de oliva (o cualquier otro)

En una cacerola grande se colocan las verduras cortadas.


Se riega por encima con el aceite de oliva. Como yo no tenía le puse un puñado de aceitunas rellenas de pimentón cortadas en rodajas. El puré de tomate o salsa de tomate.



Se le pone sal, pimienta y las hierbas por encima.



Se tapa y se cocina durante 30 minutos a fuego medio o hasta que los vegetales estén tiernos. Cuando estén listos se pone donde se va a servir.


Si gustan se le puede poner perejil picado por encima, siempre le da un toque mas atractivo al plato. Este estofado gana con el tiempo, de un día para otro está mejor. A mi también me gusta frío.



TORTILLA DE BATATA (BONIATO, CAMOTE)



¡Ah, esas son las recetas que surgen de la nada, o la necesidad! El caso es que tenía unas batatas, no muchas, no sabía qué hacer con ellas. De repente la inspiración vino a mi. ¿Por qué no una tortilla? Pues bien, el invento salió excelente. A mi por lo menos me encantó. 
Como en casa solo somos dos ahora, es una tortilla pequeña, pero se puede duplicar los ingredientes si son mas los comensales.

Ingredientes:

1 taza de batatas (boniatos, camotes) cortados a dados


1 cebolla mediana rebanada
3 o 4 dientes de ajos picados
Perejil picado
3 huevos
Sal y pimienta al gusto

En una sartén con un poco de aceite se fríe la cebolla hasta que se vea tierna.


Se le agrega la batata cortada y se sigue cocinando tapada hasta que se vea tierna.


En un bol pequeño se baten los huevos, se le añade el ajo, perejil, sal y pimienta al gusto.


Se le agrega la batata ya lista


Yo tengo varias sartenes para hacer tortillas, esta es una pequeña ideal para dos personas. Pero se puede hacer con cualquier sartén y se da vuelta con un plato o tapa.


Una vez dorada por los dos lados se sirve en un plato. Se puede acomàñar con una ensalada. O estofado de vegetales (ratatuille)


lunes, 24 de julio de 2017

PASTEL DE MANZANA (FÁCIL)



Esta receta la tomé de Valentina en Cookpad. Su mayor mérito es la facilidad en prepararla. Todavía no la hemos probado pero huele muy bien. Aquí les digo cómo se hace.

Ingredientes:

1 taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 taza de mantequilla
1/2 taza de azúcar
1 huevo
2 manzanas cortadas en rebanadas
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela en polvo

En un bol se coloca la harina, azúcar y el polvo de hornear.


Se le agrega el huevo y la mantequilla derretida y se mezcla muy bien con un tenedor o una cuchara.



La mezcla queda como de torta


Esta mezcla se vierte en un molde y se empareja con una cuchara


Las manzanas peladas, quitadas las semillas, se corta en rebanadas y se coloca por encima de la mezcla.



En un bol pequeño o taza se pone las tres cucharadas de azúcar y la canela.


Esto se espolvorea con una cuchara por encima de las manzanas. 



Se introduce en un horno pre calentado, 180ºC (350º F) alrededor de 30 minutos, hasta que se vea dorado y la torta hecha.




domingo, 23 de julio de 2017

PAPAS Y SALCHICHAS




Esta receta está sacada de mi libro "One Pot" y se llama "Potato and Sausage Panfry." Se puede hacer con cualquier tipo de salchichas, de hecho la receta habla de salchichas de hierba, comunes en Inglaterra, pero que por estos lares no se conocen. Yo use unas de cerdo frescas. Las papas o patatas las hay en cualquier parte del mundo, pero yo no vivo en cualquier parte del mundo, y hoy el auto mercado donde fuí a comprar parecía que había pasado la plaga de la langosta o la marabunta. Dicen que la necesidad es la madre de la invención, de modo que sustituí las papas (que no conseguí) por otro tubérculo que aquí en Venezuela se llama Ñame. El resultado fue satisfactorio y en la foto no se nota. 

Ingredientes:

500 gramos de papas (patatas)
450 gramos de salchichas frescas de cerdo (8 o 9)
2 cucharadas de mantequilla
4 tiras de tocineta ahumada (panceta, bacon,)
1 cebolla mediana laminada
1 calabacín mediano rebanado (zucchini, zapallito)
2/3 taza de vino blanco (opcional)
1 1/4 taza de caldo vegetal (eso dice la receta)
1 cucharadita de salsa inglesa (Worcestershire)
2 cucharadas de hierbas frescas picadas 
Sal y pimienta
perejil picado para adornar

Las papas peladas y cortadas en cubos, se ponen en una olla a cocinar en agua hirviendo.


Se cocinan durante 10 minutos o hasta que estén tiernas. Se cuelan y se dejan a un lado.
En una cacerola o sartén grande se derrite la mantequilla. Se agrega las salchichas dándole vueltas para que se doren por todos lados.


Agregue la tocineta cortada, cebolla, calabacín y papas a la cacerola, siga cocinando por 10 minutos, removiendo frecuentemente.


Añada el vino blanco, caldo, salsa inglesa y las hierbas picadas. Sazone con sal y pimienta y siga cocinando otros 10 minutos a fuego bajo. Agregue mas sal y pimienta si fuera necesario.
Sirva con perejil picado por encima.


jueves, 20 de julio de 2017

PAPAS RELLENAS DE CARNE



Encontré esta receta en youtube, como me había sobrado carne molida de otra receta decidí aprovecharla. Lo hice con lo que tenía en casa, pero se presta para que cada cual le de su toque personal. Quedaron muy buenas, pueden servir como primer plato o acompañante. El queso es mejor el amarillo que se derrita, yo lo hice con queso parmesano porque era el que tenía, pero también quedaron bien. La carne molida puede ser de res o cerdo, aunque supongo que con pollo también se puede hacer. O para aprovechar cualquier asado que nos sobró.

Ingredientes:

3 o 4 papas (Depende del tamaño o la cantidad que queremos hacer)
200 gramos de carne molida (res o cerdo)
2 tiras de tocino ahumado (tocineta, panceta, bacon)
3 cucharadas de puré de tomate
3 o 4 cucharadas de crema de leche
Orégano y albahaca picados o en polvo
Sal y pimienta al gusto
Queso amarillo rallado

En una olla se ponen las papas limpias y enteras con piel. Se cubren de agua y se cocinan por 30 minutos mas o meno.


Mientras se cocinan las papas la carne molida se dora en una sartén con un poco de aceite, se sazonan con sal y pimienta. Se le añade la tocineta cortada en pedacitos hasta que se dore. Cuando esté lista se le saca el exceso de grasa con una cuchara.


Yo ya la tenía lista, pero pueden sazonarla con las hierbas de olor y las cucharadas de puré de tomate. Se coloca en un bol.
Las papas se escurren y se pasan por agua fría para poder manejarlas. Se cortan por la mitad y con una cucharita se saca con cuidado parte de la masa, quedan como unas barquitas.



Lo que sacamos de papas se mezcla en el bol donde pusimos la carne molida.



Se mezcla con un tenedor muy bien.


Se le agrega las cucharadas de crema y se sigue mezclando con el tenedor.



Por último se le añade tres cucharadas de queso amarillo y se termina de mezclar.



Se rellenan las mitades de papa con esta mezcla.


Se le espolvorea el resto de queso por encima.


Se introducen en un horno a 200º C por media hora mas o menos o hasta que el queso se derrita y se dore.

domingo, 16 de julio de 2017

PAPAS AL HORNO CON AJO, PEREJIL Y QUESO PARMESANO




Esta es una receta que surge así de la nada, aunque la idea me la dio una página de cocina de facebook. No es igual, es una versión mía. Me quedó muy buena, muy fácil de hacer, me sirvió para acompañar unas alitas de pollo que me habían quedado de otro día. Sirve para dos o tres raciones pero se puede duplicar sin problemas.

Ingredientes:

3 o 4 papas medianas
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 cucharadita de sazonador en polvo o pimentón en polvo
sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de perejil picado
3 o 4 dientes de ajo picados
Aceite para untar el molde
4 cucharadas de queso parmesano rallado
Mantequilla

Las papas se pelan, se lavan y cortan en rodajas de 1/2 centímetro. Se cocinan en una olla con agua y un poco de sal por 5 minutos.


Se sacan del agua y se colocan en un colador encima del plato donde se van a hornear. Se les agrega sal, pimienta, cúrcuma, sazonador o pimentón en polvo, se dan vuelta para que se impregne bien por todos lados.


Luego se le echa el perejil y el ajo y se sigue dando vueltas para que se esparza por todas las papas.


Se coloca en el plato que hemos aceitado 


Se esparce por encima el queso rallado y puntos de mantequilla.


Se introduce en un horno a calor moderado hasta que se dore y al pinchar las papas estén tiernas. Mas o menos 30 minutos de horno.


Se le puede poner mas perejil picado por encima. Fue el acompañante de unas alitas de pollo que me habían sobrado de otro día.


miércoles, 5 de julio de 2017

PASTA CON ALBONDIGUITAS



En la nevera me encontré (mi nevera es la caja de Pandora) una carne molida, ya sazonada, que me quedó de unas empanaditas árabes. Como no estaba en mal estado y no es cosa de tirar comida, se me ocurrió hacer unas albóndigas con pasta. Todo un acierto, sobre todo la salsa de tomate me quedó muy rica.

Ingredientes:

250 gramos de carne molida
1 cebolla mediana
3 o 4 dientes de ajo machacados
1 ajo porro (puerro) la parte blanca
1 ají rojo
1 frasco de 490 gramos de puré de tomate
Albahaca fresca o seca
Orégano fresco o seco
Romero fresco o seco
sal y pimienta al gusto
250 gramos de pasta corta o larga

En un bol se coloca la carne molida, se sazona al gusto, se le puede agregar un huevo, pan remojado. Se hace unas pequeñas bolitas con la mano, se pasan por harina.



En una sartén con un poco de aceite se van friendo a fuego medio hasta que estén doradas por todos lados.



Mientras se van friendo las albóndigas se pone en el vaso de la licuadora, el puré de tomate, la cebolla, ajo porro, ají, ajos, albahaca, orégano, romero, se licua hasta que todo esté bien mezclado, y se le añade a las albóndigas que están en la sartén, se sazona con sal y pimienta. Se tapa y se cocina mientras se hace la pasta.



En una olla con suficiente agua hirviendo y sal se cocina la pasta, corta o larga. El tiempo dependerá del tipo de pasta y el gusto de cada quien.


Una vez lista la pasta se coloca en el recipiente donde se va a servir.
Yo lo hice con tornillitos, pero puede ser cualquier tipo de pasta.




Una vez lista la salsa se le vierte por encima a la pasta, se puede servir con queso parmesano rallado o perejil picado.