lunes, 13 de mayo de 2019

PURÉ DE PAPAS Y ZANAHORIA


Para los que no le gustan mucho los vegetales o las zanahorias esta es una manera de comerlas. En casa les gustó. Fácil de hacer, sin muchas complicaciones y muy sabrosa.

Ingredientes:

4 papas (patatas) grandes
3 zanahorias tiernas
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de queso rallado (el que mas os guste)
Un poco de leche
1/4  cucharadita de nuez moscada rallada
sal y pimienta al gusto


En una olla con agua hirviendo cocinar las papas cortadas y las zanahorias en ruedas hasta que estén muy blandas.


Cuando esté listo se escurre y se vuelve a colocar en la olla, se hace un puré con el pisa puré o un tenedor.


Se le agrega la mantequilla, queso, nuez moscada, un poco de leche hasta que tenga la consistencia deseada. Se pone en el fuego unos minutos mas, dando vueltas con una cucharada para que el queso se derrita.


Y ya se puede servir para acompañar carnes, pollo o pescado.

domingo, 12 de mayo de 2019

PAN DE CERDO MOLIDO



La receta se llama "Pork loaf" parecida  a una que hago pero can carne de res. Es muy fácil de hacer y el resultado es bueno. Aquí .les digo como la hice.

Ingredientes:

750 gramos de carne de cerdo molida
2 huevos
3/4 taza de jugo de tomate o puré
1/2 taza de migas de pan secas
1/4 taza de cebolla muy picadita
1 cucharadita de sal (puede ser sazonada)
1 cucharadita de salsa inglesa
1/2 cucharadita de orégano seco
pimienta
1 cucharadas de azúcar morena (puede ser papelón molido)
1/2 cucharadita de mostaza seca (puede ser preparada)

En un bol combine los huevos y 1/2 taza de jugo de tomate o puré de tomate, mezcle con las migas de pan, cebolla, sal, salsa inglesa, orégano y pimienta. Yo lo licué.


Agregue la carne molida y mezcle bien.




Ponga en una bandeja de hornear untada con un poco de aceite y dándole forma de pan con las manos o con dos espátulas, alise la parte de arriba.


Hornee a 350º F (180º C) durante 35 40 minutos. Fuera del horno mezcle en un pequeño tazón el azúcar moreno, mostaza, y 2 cucharadas de jugo o puré de tomate. Meta en el horno 10 minutos mas.



Cuando esté listo ponga en el plato que lo va a servir.



sábado, 11 de mayo de 2019

ALAS DE PAVO CON PAPAS Y GUISANTES



Otra manera de preparar las alas de pavo. Sencilla y muy gustosa. Se puede acompañar con un arroz blanco o con una ensalada. Yo lo hice con dos alas, son grandes, pero pueden duplicar la receta.

Ingredientes:

2 alas de pavo
1 cebolla mediana rebanada
unos dientes de ajo machacados
1 ajo porro (puerro) cortado
1 ají rojo picado (opcional)
3 papas medianas cortadas en cubos
3/4 taza de guisantes (arvejas) congelados
1 cucharadita de sal adobada
1 chorrito de salsa de soya
3 tomates maduros rallados o 1 taza de puré de tomate
1 taza de agua o caldo
Pimienta al gusto
1 chorrito de salsa inglesa (opcional)



En una olla con un poco de aceite se doran las alas de pavo.


Se le añade las verduritas cortadas, cebolla, ajos, puerro, se tapa la olla y se cocinan 5-8 minutos o hasta que la cebolla se vea blanda.




Se le agrega el tomate, se tapa y se sigue cocinando 8 minutos mas.


Se le añade el agua o el caldo.


Se le pone las papas cortadas en cubos. Se vuelve a tapar y se cocina hasta que las papas estén casi tiernas. Y las alas casi listas.



Cuando esté casi listo se sazona con la sal adobada, soya, pimienta al gusto. Se le añade los guisantes 5 minutos antes de terminar. Si la salsa les quedó muy caldosa pueden espesar con maicena (fécula de maíz disuelta en un poco de agua). Y ya lo pueden servir.





miércoles, 8 de mayo de 2019

SOPA DE RABO DE RES



Por aquí ya subí una receta de rabo de res en salsa y había prometido que subiría la de sopa. Hoy la hice y aquí les digo como. Es fácil de hacer, lo único es el tiempo, depende de la calidad del rabo. Yo tardé cuatro horas para quedará la carne bien tierna. El resultado fue muy bueno. Se presta para hacerla de un día para otro.

Ingredientes:

1,250 o 1,500 gramos de rabo cortado en pedazos
1 cebolla rebanada
2 papas grandes cortadas en cubos
3 zanahorias cortadas en rodajas
1 acumo cortado en pedazos
varios dientes de ajo machacados
2  ajíes rojos o un pimentón
3 tomates de perita rallados
3 ramas de celery (apio España)
3 hojas de laurel
3 litros de agua
sal y pimienta al gusto
perejil


Este es el rabo que yo tenía, un kilo y cuarto.



Los pedazos de rabo se pasan por harina.


En una cacerola con un poco de aceite se doran los pedazos por todos lados.


Se le agrega el agua y se lleva a ebullición.


Mientras hierve el rabo tapado a fuego medio, en una sartén se prepara el sofrito en un poco de aceite. Las cebollas, ajos, ajíes, hasta que la cebolla se vea tierna. También si gustan le pueden poner cebollín y ajo porro.


Cuando la cebolla se vea tierna le agregan el tomate rallado y se cocina hasta que merme un poco.


Luego se lo añaden a la olla donde está el rabo y lo cocinan dos horas a fuego bajo y tapado.


Pasado ese tiempo le pueden agregar las zanahorias, papas y ocumo, el celery picado con sus hojitas y las hojas de laurel. Se sigue cocinando hasta que el rabo esté tierno. Eso dependerá de la calidad del rabo, si es de res o ternera. Si tienen olla a presión el tiempo se acorta.


Una vez listo lo pueden servir con perejil picado por encima, acompañado de pan tostado o galletas saladas.



sábado, 4 de mayo de 2019

PAN DE CALABACÍN Y NUECES (ZUCCHINI NUT LOAF)



Para la merienda o el desayuno. Fácil de hacer y muy sabroso.

Ingredientes:

1 1/2 taza de harina todo uso
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/4 cucharadita de polvo de hornear
1 taza de azúcar
1 taza de calabacín sin pelar finamente rallado
1 huevo
1/4 taza de aceite
1/4 cucharadita de cáscara de limón rallada
1/2 taza de nueces picadas

En un bol mezcle la harina, canela. bicarbonato, nuez moscada, sal, y polvo de hornear. 



En otro bol bata todo junto azúcar, calabacín y huevo.


Bata las dos mezclas hasta que se vea bien unido, añada la piel de limón y el aceite.


 Por último agregue las nueces picadas. Engrase y enharine un molde de pan.


Vierta la mezcla en el molde.



Hornee a 350º F (180º C) por 55 o 60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga seco.



Déjelo enfriar en el molde por 10 minutos. Desmolde y deje que se enfríe completamente. La receta dice que se tape y se deje hasta el día siguiente antes de rebanar. Pero yo me salte ese paso.

viernes, 26 de abril de 2019

BROWNIE PUDDING (PUDÍN DE CHOCOLATE)



 Ésta receta tiene su historia. La tengo hace mucho tiempo en un libro de cocina de mis preferidos, pero nunca la había hecho. Tenía todos los ingredientes y me dispuse a hacerla una tarde, y ¡oh cosa rara en este país! Se fue la luz cuando ya tenía la mitad del tiempo en el horno, y mi cocina es eléctrica. Agarré un berrinche, pero ni modo, la dejé en el horno, y a las tres horas cuando regresó la electricidad, la fuí a ver. Con el calor del horno se secó, por supuesto no quedó como debía ser. No obstante en casa se la comieron y dijeron que estaba muy buena de gusto.  Pero a mi me quedó el gusanito y hoy la volvía hacer con excelentes resultados. Aquí les doy la receta. Que por cierto es muy fácil.

Ingredientes:

1 taza de harina todo uso
1/2 taza de azúcar
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar.
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de leche
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de vainilla
1/2 taza de nueces picadas
3/4 taza de azúcar
1/4 taza de cacao sin azúcar

En un bol grande mezcle la harina, 1/2 taza de azúcar, las dos cucharadas de cacao, polvo de hornear y sal.


Mezcle bien con un tenedor. Agregue la leche, aceite y el extracto de vainilla. Mezcle bien y añada las nueces picadas.



Vierta en un molde sin engrasar, cuadrado. esparza bien por todo el fondo.


En un bol pequeño combine 3/4 taza de azúcar y 1/4 de cacao.


Gradualmente vierta 1 1/2 taza de agua hirviendo.



Esta mezcla líquida vierta  por encima de la mezcla del molde.


Hornee en un horno precalentado a 350º F alrededor de 30 minutos o hasta que la torta esté hecha.


Se sirve tibio o frío, debe ser delicioso con crema batida, (chantilly) yo la serví tal cual. También se puede servir con natilla o crema pastelera.



TARTA DE ZANAHORIA



Este es un plato muy completo, lleva vegetales, proteínas, carbohidratos, un poco elaborado pero tampoco difícil de hacer, solo hace falta un poco de tiempo. La base del pie la pueden hacer como gusten, o ya hecha. Creo que en algunos sitios se consiguen. Se puede acompañar con una ensalada. En casa les gustó, espero que a ustedes tambien.

Ingredientes:

Una base para tarta o pastel no cocinado
1/2 kilo de zanahorias ralladas
3 puerros (ajo porro) la parte blanca picada fino
4 huevos
1/2 taza de queso rallado (el que mas les guste)
250 gramos de ricota
aceite
2 cucharadas de fécula de maíz (maicena)
3/4 taza de leche
Sal, pimienta y cualquier otro condimento al gusto

En una sartén con un poco de aceite se rehogan las zanahorias y los puerros tapados a fuego medio por 20 minutos mas o menos.


Mientras se fríen los vegetales pueden hacer la base del pie, y lo colocan en un molde de 27 cm. 


Lo dejan a un lado y en un procesador o licuadora ponen, los huevos, el queso rallado, la ricota, maicena, leche, lo sazonan a su gusto. Y mezclan.




Esta mezcla la vierten en la sartén donde están las zanahorias y los puerros ya rehogados.


Una vez bien mezclados se echa por encima a la base que tenemos ya lista.


Se introduce en un horno a calor moderado por 35 o 40 minutos o hasta que se vez firme y ligeramente dorado.


Y listo ya se puede comer.