domingo, 30 de diciembre de 2018

CACHAPAS CASERAS



Esta ésta es una adaptación para hacerlas en casa. Pero igual quedan de buenas, mas pequeñas, porque yo no tengo plancha ni budare y las hice en una sartén. 
Ayer compre unas ya hechas en el supermercado, la etiqueta decía artesanales, sin preservativos ni colorantes, pero... ¡duras como suela de zapato, y sin gusto ninguno! Yo nunca las había  hecho en casa y estas eran de prueba. Pasaron el examen y gustaron. Aquí les digo como las hice. Me salieron 5, se puede duplicar la receta. 

Ingredientes:

2 tazas de maíz desgranado (maíz tierno, jojotos, choclo)
1/4 taza de leche
1 huevo
2 cucharadas de harina
1 pizca de sal
Azúcar al gusto (opcional)

Este es el maíz que yo utilice, con dos me dió para dos tazas.


Con un cuchillo es fácil sacar los granos de maíz, como es tierno se corta bien.


Se pone en una licuadora todos los ingredientes y se licua hasta que se vea una mezcla homogénea. Si quedara muy líquida se le puede añadir un poco mas de harina para conseguir que la masa tenga mejor consistencia.


Si no tienen plancha ni budare se pueden hacer en una sartén antiadherente engrasada y bien caliente. Se vierte la masa con un cucharón del tamaño que quieran y se cocinan como si fuera una panqueca.


Se dan vuelta con una espátula y se doran por el otro lado.


Cuando están listas se pueden comer con queso de mano, guayanés o cualquier tipo de queso que gusten.


Mi conejillo de indias me dijo que estaban muy buenas. ¡Espero que les gusten!

domingo, 23 de diciembre de 2018

BROWNIES DE LIMÓN (ll)




Revisando el blog de recetas del año 2014 me di cuenta que esta de los Brownies de Limón había omitido dos ingredientes, no sabía como editar la página después de cuatro años, así que como la volví hacer la subo de nuevo con los ingredientes que faltaban y nuevas fotos. Es muy fácil, sin complicaciones. Se puede duplicar los ingredientes, teniendo en cuenta que también llevará un poco más de tiempo en el horno.

Ingredientes:

1/2 taza de mantequilla blanda
3/4 taza azúcar
3 huevos
2 cucharadas de jugo de limón 
1 cucharadita de cáscara de limón rallada
3/4 taza de harina
1/4 cucharadita polvo de hornear
1/4 cucharadita de bicarbonato
1/4 cucharadita de sal marina

Para el glaseado

1 taza de azúcar en polvo
3 o 4 cucharadas de jugo de limón

En un bol se bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta que se vea blanquecina.


Se le añade los huevos, se bate hasta que se mezclen bien.



Se añade la piel de limón rallada y se sigue batiendo.


Por último se le mezcla la harina y se bate hasta que se vea bien integrada.



Se vierte la mezcla en un molde rectangular engrasado y enharinado o forrado con papel parafinado.


Se mete en un horno precalentado a 180º C por 35 minutos o hasta que al introducir  un palillo en el centro este salga seco.


Se mezcla el azúcar glass (en polvo) con las cucharadas de limón hasta formar una pasta y se esparce por encima del bizcocho horneado y frío. 


Se corta en cuadrados y se coloca en la bandeja en que se vaya a servir.













miércoles, 19 de diciembre de 2018

TRONCO DE NAVIDAD (BUCHE DE NOEL)



Este es un postre típico de Navidad en Francia, aunque ya se ha extendido a otros países que también lo hacen. En realidad es, lo que en España le llaman Brazo de gitano, y en Estados Unidos, Jelly Roll. En España se consigue en las pastelerías relleno de nata (crema de leche batida) y espolvoreado de azúcar en polvo. En EE UU relleno de mermelada y también con azúcar en polvo o cualquier glaseado.
Estaba antojada de hacerlo para ésta época y se me ocurrió que para mi cumpleaños en vez de la tradicional torta o pastel hacer el tronco de Navidad. Así es que con una receta de brazo de gitano y el relleno de crema pastelera con cacao, y la receta del glaseado de otra receta salió esta que ha tenido éxito y a todos les ha gustado. Aquí la comparto con ustedes. No es difícil, pero se necesita tiempo y paciencia.

Ingredientes para la crema pastelera:

2 tazas de leche
3 yemas de huevo
7 cucharadas de azúcar
50 gramos de maicena (fécula de maíz)
1/2 de vainilla

Ingredientes para el bizcocho

100 gramos de harina
100 gramos de azúcar
4 huevos
vainilla

En un bol se mezcla  bien el azúcar con la maicena y las 3 yemas de huevo



Hasta que todo quede bien integrado se le agrega la leche dando vueltas con una cuchara de madera.


Se coloca en una olla pequeña y se cocina a fuego moderado dando vueltas hasta que se espese. Se aparta, se coloca en un bol tapado para que se refresque mientras se prepara la masa para el bizcocho.

Se separan las claras de las yemas



Las claras se baten con una pizca de sal a punto de nieve, se dejan aparte



Las yemas se baten con el azúcar hasta que se vea blanquecinas y aumenten de tamaño


A ésta mezcla se le agrega las claras batidas a mano con una espátula con movimientos envolventes.


Por último la harina tamizada poco a poco se mezcla con la espátula hasta que se vea bien integrada.


En una bandeja para galletas forrada con papel de cocina, parafinado o una lámina de silicona. Yo como no tenía nada de eso la engrase´muy bien y harina, y me dió buen resultado. Eso es para que sea más fácil desmoldar.


El bol de la crema pastelera se habrá refrescado, se le da vueltas con la cuchara, se puede usar tal cual o agregarle una cucharada de cacao en polvo.



Se vierte la mezcla del bizcocho en la bandeja previamente preparada y se hornea a 180º C (horno moderado) durante 10 minutos.


Se desprende de los lados con la punta de un cuchillo



Se desmolda encima de un paño de cocina



Se enrolla con el paño y se deja enfriar durante 20 minutos


Pasado este tiempo se desenrolla 


Se le pone la crema pastelera tal cual o con el cacao como hice yo,  procurando no echar mucho por los lados para que no se salta el relleno cuando se vuelva a enrollar.



Se enrolla con cuidado y se coloca en el plato donde se va a servir o se le pone antes el glaseado y luego en el plato.



Se unta con el glaseado de chocolate y se le pasa un tenedor para que quede como un tronco.




Se puede adornar con cerezas en almíbar, fresas o como yo con un motivo navideño.

¡Y listo, a disfrutarlo!



lunes, 17 de diciembre de 2018

ARROZ A LA SARTÉN



Una amiga subió por facebook ésta receta, la llaman Arroz a la sartén, en realidad es un arroz con pollo pero mas sencillo. Tenía descongelando unas presas de pollo y no había decidido cómo hacerlas así es que probe y se puede guardar.

Ingredientes:

5 o 6 presas de pollo
1 cebolla mediana picada
1 pimiento rojo o 3 ajíes rojos
2 o 3 dientes de ajo picados
1 cucharadita de pimentón rojo en polvo
1 taza de arroz
2 tazas de agua
sal y pimienta al gusto
Perejil para adornar (opcional)

En una sartén con un poco de aceite se fríe el pollo hasta que se dore por todos lados




Se aparta y en la misma sartén se echa la cebolla picada y se fríe hasta que empiece a dorarse.


Se agrega el pimiento y los ajos dando vueltas, unos 5 minutos


Se echa el arroz


Se le vierte el agua se sazona al gusto


Se puede agregar romero o tomillo si gustan


Se le pone el pollo y se tapa, se cocina 20 o 30 minutos a fuego lento.



Se sirve con perejil picado si así lo desean