Ideal para acompañar recetas de cerdo. Fácil y sabroso.
Ingredientes:
Dos libras, (mas o menos un kilo) de batatas
1/2 cucharadita de cáscara de naranja rallada
2 cucharadas de jugo de naranja
2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de canela en polvo
1 huevo
1/2 taza de leche
Cocine las batatas enteras hasta que estén tiernas.
Se les quita la piel y la pulpa se pone en un bol. Se le agrega la piel y el jugo de naranja, azúcar moreno, mantequilla, sal, canela, se bate con la batidora eléctrica a baja velocidad. Se le añade el huevo y la leche, se bate hasta que todo este bien mezclado.
Se vierte en un cacerola engrasada.
Se tapa el molde con papel de aluminio. Se introduce al horno 350º F (180º C) durante 40 o 45 minutos.
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