PIE DE CARNE INVERTIDO

Esta receta la tengo desde agosto del 83. De un libro inglés que compré hace mucho. He tenido que convertir los pesos y medidas, ellos usan pintas ¡inglesas! onzas, pero mas o menos he podido hacerlo. Es un pie invertido, es decir la masa que esta por encima al darle vuelta queda abajo. No es complicado, y resulta muy sabroso. Se puede hacer y guardar en la nevera hasta el día siguiente. Así si tenemos un almuerzo, se puede hacer el día anterior y 50 minutos antes de comer se hornea. Es una manera de adelantar y  no dejar todo para el mismo día, que resulta muy estresante y cansa. Así se tiene mas tiempo para compartir con los invitados o una comida familiar.

Ingredientes:

2 cebollas medianas cortadas finamente

2 o 3 tomates pelados y rallados

2 o 3 dientes de ajo pelados y machacados

Algunos champiñones  cortados (opcional)

aceite para el sofrito

3/4 de taza caldo de carne o agua con un cubito

500 a 700 gramos de carne molida

Sal, pimienta, y cualquier hierba que nos guste

Para la cubierta:

200 gramos de harina leudante o 200 gramos harina todo uso con 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear

Sazonar al gusto

60 gramos de mantequilla o margarina

60 gramos de queso Cheddar o cualquier otro parecido

1 yema de huevo

leche

Ramitas de perejil para adornar

En una sartén con un poco de aceite se sofríe la cebolla y los ajos, hasta que la cebolla se vea tierna.

Agregue el tomate rallado y deje cocinar una rato.

Añada la carne molida, el caldo, sazone a su gusto, y cocine destapado por 15 minutos.

Mientras en un bol ponga la harina con la mantequilla o margarina cortada a pedazos, con un estribo de pastelería o un tenedor mezcle hasta que parezca migas gruesas de pan.

Agregue la yema de huevo y el queso rallado, mezcle con un tenedor.

Vierta la leche poco a poco hasta que se forme una masa elástica que se pueda manejar. Forme un redondel del tamaño del molde que va a usar (24 o 25 cm.)

En un molde metálico o cualquier otro que pueda ir al horno, coloqué el guiso de carne, ponga por encima la masa.

Introduzca el molde en un horno a calor medio (350º 375º F) 180º C por 50 minutos o hasta que se dore por encima.

Invierta el pie en el plato que lo va a servir, puede adornarlo con una ramita de perejil.

 Así se ve después de cortado, lo puede acompañar con unas papas leonesas y una ensalada.