ARROZ CON VEGETALES

Esta es una versión de una receta que vi en internet, la diferencia es que tenía col y yo le puse zanahoria. Es un buen acompañante para carne, pollo o pescados. Fácil de hacer y sin ninguna complicación. Y los vegetales se pueden variar según el gusto.

Ingredientes:

1 cebolla pequeña

1 cebollín

3 o 4 dientes de ajo

2 ajíes o un pedazo de pimentón 

1 zanahoria rallada

1 taza de arroz

2 tazas de agua

Sal y pimienta al gusto

1 cucharadita de cúrcuma

En la olla que se va hacer el arroz se sofríe la cebolla, cebollín, ajos, ajíes o pimentón todo picadito.

Se agrega la zanahoria y se le da vuelta con una cuchara, se cocina unos minutos.

Se agrega el agua sal, pimienta y cúrcuma.

Cuando empieza a hervir se le agrega el arroz-

Se tapa y se cocina a fuego lento 18 o 20 minutos.

Y listo ya se puede servir.

MORÓN DE MANZANAS Y FRESAS

Tengo una receta de Crumble de fresa y me acordé de otra parecida que tengo desde hace muchos años que se llama Morón de manzanas. Como tenía unas cuantas fresas y 4 manzanas se me ocurrió hacer una versiòn o adaptación de las dos. El resultado ha sido muy bueno y mi marido que ha sido el primero que la ha probado le encantó.

Ingredientes:

4 manzanas (600/500 gramos)

200 gramos de fresas maduras

1/2 taza de azúcar

El jugo y ralladura de un limón
1/4 taza de maicena (fécula de maíz)
Para la cubierta
1 taza de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
3 cucharadas de mantequilla o margarina
3/4 taza de leche
Crema batida (opcional)

Las fresas se lavan y se les quita el rabito, se cortan en pedazos.

Las manzanas se pelan se les quita el centro y se cortan también en pedazos.

Se le pone el azúcar, jugo de limón y ralladura, la maicena.

Se mezcla todo muy bien con una espátula.

Se coloca en un molde de 20 x 20 x 5 cm.

En un bol se mezcla con un tenedor los ingredientes secos.

Se le agrega la mantequilla o margarina y se corta con un estribo de pastelería o un tenedor hasta que tenga la consistencia de miga de pan gruesas.

Con un tenedor revuelva la leche con los ingredientes secos hasta que la harina se humedezca.

Con una cuchara vierta la mezcla sobre la fruta, no importa que no cubra todo.

Caliente previamente el horno a 190º C (375º F). 35/40 minutos o hasta que la corteza esté dorada y las manzanas suaves.

Sirva caliente en platitos hondos. Puede si lo desea servir cada porción con crema batida por encima.

ARROZ CON CALABAZA (AUYAMA, ZAPALLO)

El arroz se presta para mezclarlo de muchas maneras, para salir del clásico arroz blanco, se puede mezclar con verduras o vegetales. Es muy versátil y pega con todo. Hoy lo hice con auyama, aquí les doy la receta. Quedó muy rico.

Ingredientes:

1 taza de arroz

1 pedazo de pimentón rojo a ají

1 cebolla pequeña

4 o 5 dientes de ajo machacados

1 taza de auyama cortada en dados

2 tazas de agua

Sal y pimienta al gusto

Perejil picado para adornar (opcional)

En la olla donde se vaya a hacer el arroz se pone un poco de aceite y se hace un sofrito con el pimentón, ajos y cebolla.

Cuando la cebolla se vea tierna se agrega el agua, sal y pimienta.

Cuando empieza a hervir se le agrega la auyama.

Luego el arroz y cuando empiece otra vez a hervir se baja el fuego y se cocina tapado durante 15 o 20 minutos.

Una vez listo se sirve con perejil picado por encima.

PONQUECITOS (CUP CAKES)

Otros ponquecitos para la merienda o el desayuno. Se le puede añadir al batido pasas, nueces picadas. Y adornar como mas gusten.

ingredientes:

2 tazas de harina todo uso
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
3/4 taza mantequilla o margarina 
1 1/2 tazas de azúcar
1 1/2 cucharadita de vainilla
1 taza de leche
5 claras de huevo

En un bol bata la mantequilla o margarina blanda por 30 segundos

Añada el azúcar y la vainilla y bata hasta que esté bien incorporado.

Añada los ingredientes secos alternando con la leche, bata a velocidad baja después de cada adición. Terminando con harina.

Limpie bien los batidores, en un bol pequeño bata las claras hasta que formen picos duros.

Con una espátula y con cuidado envuelva las claras en la mezcla de harina.

Use moldecitos engrasados y enharinados o en moldecitos de papel.

Llene cada moldecito a la mitad.

Hornee a 375º F (190ºC) por 20 minutos o hasta que se vean listos.Salen 30 ponquecitos.

Se pueden adornar con con un glaseado co 1 taza de azúcar en polvo y una cucharada de leche. O como mas gusten.

PAPAS CON AJO Y PEREJIL

Otra facilita que sirve para acompañar carnes, pollo o pescado.

Ingredientes:

500 gramos de papas cortadas

4 o 5 dientes de ajo picaditos menudo

Varias ramas de perejil picadas menudo

1 cucharadita de cúrcuma molida (opcional)

sal y pimienta al gusto

Las papas se cocinan 10 minutos en agua y un poco de sal

En una sartén con un poco de aceite se echa los ajos y el perejil todo cortado muy fino durante un minuto a fuego medio.

Luego se le agrega las papas y se da vueltas con una cuchara para que se impregnen bien con el ajo y perejil se aliña con sal y pimienta y la cucharadita de cúrcuma. Se tapa la sartén y se sigue cocinando a fuego bajo 10 minutos o hasta que las papas estén tiernas.

Se sirve con mas perejil picado por encima.

LACITOS CON BERENJENAS Y TOMATES

Otra fácil que se hace en pocos minutos. De cuando no tienes mucho en la nevera y apelas con lo que tienes. No quedó mal, se puede repetir.

Ingredientes:

250 gramos de pasta de lacitos
1 cebolla mediana rebanada
3 o 4 dientes de ajo picados
4 tomates maduros pelados y cortados pequeños
sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de orégano molido
Perejil (opcional)
Queso parmesano

La pasta se cocina en agua hirviendo con sal según las instrucciones del fabricante.

Mientras se cocina la pasta en una sartén se sofríe la cebolla, ajos y berenjenas, cuando la cebolla se vea transparente se le agregan los tomates, se sazona al gusto, se tapa y se sigue cocinando 10 o 15 minutos mas.

Una vez que la pasta esté lista se coloca en un recipiente donde se va a servir.

Se mezcla con el sofrito de la sartén y se espolvorea con perejil picado si gustan. Se sirve con queso parmesano rallado.

HAMBURGUESAS

No tienen ninguna ciencia, yo cuando estoy apurada y no tengo tiempo de hacer la carne molida apeló a ellas. Se pueden hacer con cualquier tipo de carne, yo como no tenía pan para hamburguesas las puse sobre un pan tostado. Aquí les digo como las hice.

Ingredientes:

500 gramos de carne de res molida
1 huevo
perejil y ajo picados
1 cucharadita de sal sazonada
1 cucharadita de cúrcuma

En un bol se pone la carne molida y los demás ingredientes, se mezcla bien con un tenedor.

Con las manos se forman unas tortitas del tamaño deseado, aplastandolas para que queden planas. Se ponen en una sartén con un poco de aceite.

Se doran por los dos lados aplastando con una espátula para que queden planas, tienden a abombarse.

Una vez listas se pueden servir con pan de hamburguesas, papas fritas y una ensalada. Como yo no tenía ese tipo de pan lo hice con pan de sandwich. Se suelen servir con salsa y mostaza preparada.