NATILLA DE CHOCOLATE

Algo fácil y rápido si algún día queremos un postre y no tenemos ni tiempo ni muchos ingredientes. A mi marido le gusta. Bueno, él es muy goloso. 
Se puede hacer en recipientes individuales  o en uno solo. Aunque yo hice solo cuatro la receta se presta para doblar los ingredientes sin ningún problema.

Ingredientes:

2 tazas de leche
2 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla

En una olla se pone 1 taza de leche con el azúcar y se lleva a fuego medio.

En la otra taza de leche se deslíe la maicena y el cacao hasta que se mezcle bien.

Se vierte esta preparación en la olla que tenemos en el fuego, se le da vueltas con una cuchara hasta que empiece a hervir y se espese.

Cuando esté espeso se pone en moldecitos individuales o en uno solo mas grande. Como dije antes se puede duplicar la receta si así lo desean.

PURÉ DE PAPAS Y ZANAHORIA

Para los que no le gustan mucho los vegetales o las zanahorias esta es una manera de comerlas. En casa les gustó. Fácil de hacer, sin muchas complicaciones y muy sabrosa.

Ingredientes:

4 papas (patatas) grandes

3 zanahorias tiernas

2 cucharadas de mantequilla

3 cucharadas de queso rallado (el que mas os guste)

Un poco de leche

1/4  cucharadita de nuez moscada rallada

sal y pimienta al gusto

En una olla con agua hirviendo cocinar las papas cortadas y las zanahorias en ruedas hasta que estén muy blandas.

Cuando esté listo se escurre y se vuelve a colocar en la olla, se hace un puré con el pisa puré o un tenedor.

Se le agrega la mantequilla, queso, nuez moscada, un poco de leche hasta que tenga la consistencia deseada. Se pone en el fuego unos minutos mas, dando vueltas con una cucharada para que el queso se derrita.

Y ya se puede servir para acompañar carnes, pollo o pescado.

PAN DE CERDO MOLIDO

La receta se llama "Pork loaf" parecida  a una que hago pero can carne de res. Es muy fácil de hacer y el resultado es bueno. Aquí .les digo como la hice.

Ingredientes:

750 gramos de carne de cerdo molida

2 huevos

3/4 taza de jugo de tomate o puré

1/2 taza de migas de pan secas

1/4 taza de cebolla muy picadita

1 cucharadita de sal (puede ser sazonada)

1 cucharadita de salsa inglesa

1/2 cucharadita de orégano seco

pimienta

1 cucharadas de azúcar morena (puede ser papelón molido)

1/2 cucharadita de mostaza seca (puede ser preparada)

En un bol combine los huevos y 1/2 taza de jugo de tomate o puré de tomate, mezcle con las migas de pan, cebolla, sal, salsa inglesa, orégano y pimienta. Yo lo licué.

Agregue la carne molida y mezcle bien.

Ponga en una bandeja de hornear untada con un poco de aceite y dándole forma de pan con las manos o con dos espátulas, alise la parte de arriba.

Hornee a 350º F (180º C) durante 35 40 minutos. Fuera del horno mezcle en un pequeño tazón el azúcar moreno, mostaza, y 2 cucharadas de jugo o puré de tomate. Meta en el horno 10 minutos mas.

Cuando esté listo ponga en el plato que lo va a servir.

ALAS DE PAVO CON PAPAS Y GUISANTES

Otra manera de preparar las alas de pavo. Sencilla y muy gustosa. Se puede acompañar con un arroz blanco o con una ensalada. Yo lo hice con dos alas, son grandes, pero pueden duplicar la receta.

Ingredientes:

2 alas de pavo

1 cebolla mediana rebanada

unos dientes de ajo machacados

1 ajo porro (puerro) cortado

1 ají rojo picado (opcional)

3 papas medianas cortadas en cubos

3/4 taza de guisantes (arvejas) congelados

1 cucharadita de sal adobada

1 chorrito de salsa de soya

3 tomates maduros rallados o 1 taza de puré de tomate

1 taza de agua o caldo

Pimienta al gusto

1 chorrito de salsa inglesa (opcional)

En una olla con un poco de aceite se doran las alas de pavo.

Se le añade las verduritas cortadas, cebolla, ajos, puerro, se tapa la olla y se cocinan 5-8 minutos o hasta que la cebolla se vea blanda.

Se le agrega el tomate, se tapa y se sigue cocinando 8 minutos mas.

Se le añade el agua o el caldo.

Se le pone las papas cortadas en cubos. Se vuelve a tapar y se cocina hasta que las papas estén casi tiernas. Y las alas casi listas.

Cuando esté casi listo se sazona con la sal adobada, soya, pimienta al gusto. Se le añade los guisantes 5 minutos antes de terminar. Si la salsa les quedó muy caldosa pueden espesar con maicena (fécula de maíz disuelta en un poco de agua). Y ya lo pueden servir.

SOPA DE RABO DE RES

Por aquí ya subí una receta de rabo de res en salsa y había prometido que subiría la de sopa. Hoy la hice y aquí les digo como. Es fácil de hacer, lo único es el tiempo, depende de la calidad del rabo. Yo tardé cuatro horas para quedará la carne bien tierna. El resultado fue muy bueno. Se presta para hacerla de un día para otro.

Ingredientes:

1,250 o 1,500 gramos de rabo cortado en pedazos

1 cebolla rebanada

2 papas grandes cortadas en cubos

3 zanahorias cortadas en rodajas

1 acumo cortado en pedazos

varios dientes de ajo machacados

2  ajíes rojos o un pimentón

3 tomates de perita rallados

3 ramas de celery (apio España)

3 hojas de laurel

3 litros de agua

sal y pimienta al gusto

perejil

Este es el rabo que yo tenía, un kilo y cuarto.

Los pedazos de rabo se pasan por harina.

En una cacerola con un poco de aceite se doran los pedazos por todos lados.

Se le agrega el agua y se lleva a ebullición.

Mientras hierve el rabo tapado a fuego medio, en una sartén se prepara el sofrito en un poco de aceite. Las cebollas, ajos, ajíes, hasta que la cebolla se vea tierna. También si gustan le pueden poner cebollín y ajo porro.

Cuando la cebolla se vea tierna le agregan el tomate rallado y se cocina hasta que merme un poco.

Luego se lo añaden a la olla donde está el rabo y lo cocinan dos horas a fuego bajo y tapado.

Pasado ese tiempo le pueden agregar las zanahorias, papas y ocumo, el celery picado con sus hojitas y las hojas de laurel. Se sigue cocinando hasta que el rabo esté tierno. Eso dependerá de la calidad del rabo, si es de res o ternera. Si tienen olla a presión el tiempo se acorta.

Una vez listo lo pueden servir con perejil picado por encima, acompañado de pan tostado o galletas saladas.

PAN DE CALABACÍN Y NUECES (ZUCCHINI NUT LOAF)

Para la merienda o el desayuno. Fácil de hacer y muy sabroso.

Ingredientes:

1 1/2 taza de harina todo uso
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/4 cucharadita de polvo de hornear
1 taza de azúcar
1 taza de calabacín sin pelar finamente rallado
1 huevo
1/4 taza de aceite
1/4 cucharadita de cáscara de limón rallada
1/2 taza de nueces picadas

En un bol mezcle la harina, canela. bicarbonato, nuez moscada, sal, y polvo de hornear. 

En otro bol bata todo junto azúcar, calabacín y huevo.

Bata las dos mezclas hasta que se vea bien unido, añada la piel de limón y el aceite.

 Por último agregue las nueces picadas. Engrase y enharine un molde de pan.

Vierta la mezcla en el molde.

Hornee a 350º F (180º C) por 55 o 60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga seco.

Déjelo enfriar en el molde por 10 minutos. Desmolde y deje que se enfríe completamente. La receta dice que se tape y se deje hasta el día siguiente antes de rebanar. Pero yo me salte ese paso.