TORTA INVERTIDA DE CAMBUR (BANANO, PLÁTANO)

Vi una receta en una página en Facebook, no la guardé y cuando quise buscarla no la encontraba, así que busqué en Google y encontré infinidad de versiones, me decanté por esta. No se si será la mejor. Otro día probaré con otra. Es buena cuando tienes cambures que se han madurado mucho, para aprovecharlos.

Ingredientes:

Para el almíbar

1/2 taza de azúcar morena

20 gramos de mantequilla

cambures cortados en rodajas. La cantidad depende del tamaño del molde que vamos a usa. La receta dice uno, pero no alcanza para cubrir toda la base del molde, yo use tres.

Para la torta:

3 cambures maduros

1 taza de azúcar morena

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadd de polvo de hornear

1/2 cucharada de bicarbonato

1/2 cucharada de canela

3 tazas de harina 1 3/4 de yogur natural

2 huevos

Estos eran mis cambures, que aunque estaban todavía firmes, estaban muy maduros.

Se aplastan los tres cambures con un tenedor hasta que estén como puré.

En una sartén a fuego medio se ponen los ingredientes para el melado, sin mover, azúcar, mantequilla y agua, durante tres minutos.

Se pone el puré de bananas en un bol se le agrega el azúcar, yogur, huevos, vainilla y mantequilla o margarina blanda.

Los ingrediente secos se tamizan, harina, polvo  de hornear, bicarbonato, canela y se le agrega a la mezcla de bananas, mezclar bien, no es necesario batir.

El melado se coloca en el fondo del molde que vamos a usar, se le coloca las rodajas de cambur, se agrega la mezcla por cucharadas con cuidado para que no se muevan las rodajas. Se hornea a 180º C (350º F) por 30 o 40 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga seco.

Se desmolda en caliente en un plato o bandeja plana, porque si se deja enfriar se puede pegar. A mi se me movieron un poco las rodajas, pero de gusto en casa dijeron que estaba bueno.

CALABACINES REBOZADOS AL HORNO

Esta receta la saqué de la página "Tasty"  es otra manera de hacer los calabacines, rápida y fácil. El resultado es bueno.

Ingredientes:

1 calabacín (zapallito, zuchini)

2 huevos

4 cucharadas par rallado

1/2 taza de queso parmesano rallado

albahaca picadita

sal y pimienta al gusto

El calabacín se corta en rodajas.

Se pasan por huevo batido.

En un plato se pone el pan rallado, queso parmesano, albahaca picadita, sal y pimienta al gusto se mezcla bien. Los calabacines pasados por el huevo batido se pasan por el pan rallado. Se colocan en una bandeja plana aceitada.

Se hornean en un horno moderado 15 o 20 minutos o hasta que se vean dorados. Se pueden dar vuelta una vez.

ALBÓNDIGAS AL CURRY

Las albóndigas yo las hago con salsa de tomate, pero vi una receta al curry, está es una versión mía, todavía no las han probado pero creo que para variar no está mal. Aquí va como la hice.

INGREDIENTES:

500-600 gramos de carne molida

2 huevos

2 rebanadas de pan remojadas en leche

ajo, perejil al gusto

sal y pimienta al gusto

1 cebolla mediana

3  o 4 cebollines (cebolleta, cebollas tiernas)

2 o 3 dientes de ajo

1 cucharadita de curry en polvo

1 cucharadita de curry rojo (opcional)

1 cucharadita de salsa de soya

Alguna hierba de olor si gustan
1 taza de agua
2 cucharadas de maicena (fécula de maíz)

La carne molida se pone en un bol y se sazona, con sal, pimienta.

Las rebanadas de pan se remojan en leche se exprimen y se le agrega junto con los huevos a la carne molida.

Se le añade ajo y perejil picaditos, se mezcla todo muy bien con un tenedor.

En una licuadora o procesador se pica la cebolla, cebolletas y ajos hasta que todo esté muy menudo. Se deja a un lado.

Con una cuchara se van tomando la carne molida ya sazonada y se le da forma del tamaño que queramos con las manos, se pasan por harina, se sacuden un poco para quitar exceso.

En una sartén con 5 o 6 cucharadas de aceite se van friendo hasta que se doren por todos lados.

A medida que se fríen se van colocando en un plato.

En la misma sartén y con un poco mas de aceite si hicíese falta se pone la cebolla, cebolletas y ajos, hasta que la cebolla se vea tierna.

Se le agrega 1 taza de agua y se sazona con sal, pimienta, curry, salsa de soya, y alguna hierba que hayamos elegido (orégano, romero, etc.)

Se le añade las albóndigas, se tapa y se cocina a fuego lento hasta que estén tiernas. El tiempo dependerá de la carne.

La salsa se puede espesar con dos cucharadas de maicena disueltas en media taza de agua.

TORTA DE MAICENA

Esta receta la publicó Norali de Cookpad. Dice que sacada de una libretita de Maicena de su abuela y que la guarda como un tesoro. Pues bien, quise probarla, todo un acierto. Es fácil de hacer y muy esponjosa. Nunca había hecho tortas con maicena. Está igual a la receta salvo las nueces que no las tenía.

Para mejores resultados los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

Ingredientes:

1 1/4 tazas de harina (150 gramos)

3/4 taza maicena (90 gramos)

1 cucharadita de sal

3 cucharaditas de polvo de hornear

100 gramos de mantequilla o margarina

1 taza de azúcar (200 gramos)

3 huevos

10 cucharadas de leche (1/2 taza)

1 cucharadita de vainilla

2 cucharaditas de cáscara de limón rallado

2 cucharadas de uvas pasas

2 cucharadas (1/4 taza) nueces picadas

En un bol se ponen tamizados, harina, fécula, polvo de hornear y la sal.

En otro bol se pone la mantequilla y el azúcar y se bate hasta que se vea cremoso.

Se agrega uno a uno los huevos, batiendo bien después de cada adición. La esencia de vainilla y la ralladura de limón.

Se mezcla alternando las harinas, levadura, polvo de hornear, sal,  con la leche. 

Por último se le agrega las pasas y las nueces. Se pone en un molde para budín engrasado y enharinado. Yo use un molde de silicona que no se pega y no hace falta engrasar.

Se hornea en un horno precalentado a 180º C (350º F) durante 30 minutos o hasta que al introducir un palillo salga seco.

NUGGETS DE POLLO

Algunas de mis recetas tienen  historia, ésta también la tiene. Ayer me decía Kaicy Velasquez de Cookpad que si yo tenía la receta de los nuggets de pollo. Ella había subido una de  deditos de pollo, al yo comentarle que se parecía un poco a los nuggets me pregunto si yo tenía la receta. Pues no, no la tenía ni nunca los había hecho. Pero indagué y me encontré con esta. Hoy la probé y pasó la prueba y en casa les gustó. No se si son iguales a los de McDonalds, pero les puedo asegurar que mas sanos si son. 

Ingredientes:

1/2 kilo de pechuga de  pollo molida (picada)

175 gramos de queso crema

sal y pimienta

La carne la pueden sazonar como gusten

Para el rebozado:

2 huevos

4 cucharadas de harina de trigo

4 cucharadas de pan rallado

Aceite para freír

En un bol se pone el pollo molido y el queso crema, se sazona a gusto y se mezcla bien con un tenedor.

En unos platos se pone la harina, huevos, y pan rallado.

Con una cuchara se toma la mezcla de pollo y se pasa por harina, se les da forma con dos tenedores, luego se pasan por huevo batido, y por último el pan rallado. Ahí si le podemos dar forma con las manos, el pan rallado impide que se pegue la mezcla en las manos.

En una sartén se van friendo, pocas a la vez, a fuego medio, para que queden doradas por fuera y tiernas por dentro.

A medida que se van haciendo se ponen en un plato con papel de cocina para que absorban la grasa.

Yo las hice de tamaño mediano pero se pueden hacer mas pequeñas. Como yo las hice salen 12 o 15.

ALAS DE PAVO ENCEBOLLADAS

Aquí una receta que surgió de repente. Creo que tengo otra parecida, pero sacada de otro lado. Esta la hice a mi aire y a ojo de buen cubero. Como la radio te quita el gusto guiso de memoria y por desgracia no puedo comer sino licuados. En fin, en casa dijeron que estaba muy bueno, así es que se puede compartir. Espero que les guste.

Ingredientes:

5 o 6 alas de pavo

3 cebollas grandes rebanadas

4 o 5 dientes de ajo machacados

4 tiras de tocineta (panceta, bacon, ahumado)

1 cucharada de salsa de soya

1 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de curry rojo (opcional)

1/4 taza de pasas o ciruelas pasas (opcional)

Sal si hiciese falta

Pimienta al gusto

En 4 o  5 cucharadas de aceite se doran bien a fuego medio los muslos de las alas junto con la tocineta cortada en pedazos pequeños

Cuando estén dorados se le agrega la cebolla rebanada

Se sazona con la salsa de soya, pimienta, la sal si hiciese falta.Yo no le puse porque ya la soya y el curry rojo llevan sal.

Por último se le añade las pasas, se tapa y se cocina a fuego muy lento hasta que las alas estén tiernas. Se le añade un poquito de agua si hiciese falta. La salsa no tiene que esta muy aguada. Si quedase con mucho líquido se puede espesar con un poco de maicena disuelta en agua. De vez en cuando se le da vuelta para que se guisen bien por todos lados.

Y listo, ya se pueden servir.Yo las acompañé con un puré de papas y una ensalada de tomate y pepino.