ARROZ CON GUISANTES FRESCOS (ARVEJAS)

En estos días conseguí guisantes frescos, (arvejas) y recordé un arroz que hace tiempo yo hacía con guisantes congelados. Ya no recuerdo cuanto hace que no veo guisantes congelados, así es que pensé que frescos igual sería, y acerté. Porque no es lo mismo en lata que son mas blandos y no tienen el mismo gusto.

Ingredientes:

1 taza de guisantes frescos desgranados 

1 taza de arroz

2 tazas de agua o caldo

media cebolla cortada

3 o 4 ajos machacados

1 pedazo de pimiento rojo o ají cortadito

Los guisantes se cocinan en una olla con agua hirviendo.

Mientras se cocinan los guisantes, en otra olla con un poco de aceite se fríen la cebolla, pimiento y ajos.

Cuando la cebolla se vea transparente se le agrega el caldo, agua, o mitad caldo y mitad el agua en que se cocinaron los guisantes.

Se le añade el arroz, se sazona al gusto, se tapa y se deja cocinar tapado a fuego lento, por 10 minutos.

Se le ponen los guisantes y se sigue cocinado por 10 minutos mas o hasta que el arroz este listo.

Se sirve enseguida.

CARNE MECHADA

Este es un plato típico de la cocina venezolana. Aquí les digo como la hago yo. Seguro que habrá innumerables versiones de cocinarla, pero aquí va la mía. Se hace con falda de res, aunque yo lo he hecho con lagarto sin hueso y me queda muy bueno, tal vez mas tierna que la falda.

Ingredientes:

Un pedazo de falda de res o lagarto (750 gramos o un kilo)

Para cocinar la carne:

Un ajo porro (puerro)

1 cebolla mediana

1 rama de célery España)

3 o 4 dientes de ajo

Unas ramas de cilantro (opcional)

La carne se pone entera o en dos pedazos en una olla (puede ser olla a presión para acelerar el proceso) junto con las verduras, se guisa hasta que la carne este tierna y se pueda des mechar fácilmente.

Mientras se cocina la carne en una sartén con un poco de aceite se sofríe media cebolla, ajos, un pedazo de pimiento o ají rojo.

Cuando la cebolla se vea transparente se le agrega la carne que se ha des mechado, separado en hebras y se sigue cocinando a fuego medio un rato mas.

Luego se le añade 3 o 4 tomates rallados y se sigue cocinando de 6 a 8 minutos mas. Se sazona al gusto con sal, pimienta y cualquier hierba que sea de nuestro agrado.

Una vez listo se puede servir con arroz blanco y tajadas (plátano macho frito)

POLLO A LA KING

Bueno aquí va otra receta de pollo de mi biblia culinaria. Un clásico de la cocina estadounidense. Fácil de hacer, se presta para aprovechar cualquier resto de pollo o pavo asado.

Ingredientes:

Para la salsa blanca:

6 cucharadas de mantequilla o margarina

1/2 taza de harina

3/4 cucharadita de sal

1/8 cucharadita pimienta

2 tazas de leche 

1 taza de agua

1 cubito de pollo

2 tazas de pollo o pavo cocido cortado en cubos

1 lata de 4 onzas (115 gramos mas o menos) de hongos rebanados

1/4 taza de pimiento cortado

Para la salsa derrita la mantequilla en una olla, agregue la harina, sal, pimienta, mezcle y añada la leche, agua y cubito de una sola vez. Cocine a fuego medio hasta que espese, remueva y siga cocinando de 1 a 2 minutos mas. Revuelva con el pollo o pavo, los champiñones y el pimiento hasta calentar. La receta dice que se sirve sobre tostadas, muffins...

MAYONESA CASERA (MAHONESA)

Todo el que vive en Venezuela sabe lo difícil que es conseguir ciertos productos. Es el caso de la mayonesa que ha estado desaparecida por mucho tiempo. Ahora apareció, pero a precios prohibitivos, un frasco pequeño importado está costando 10 mil bolívares. 

Aquí les traigo la receta casera, no tiene nada que envidiar a las comerciales y se puede variar la sazón al gusto.

La receta que les doy no es mucha cantidad, pero como es un producto natural y muy fácil de hacer, es mejor no tenerla mucho tiempo en la nevera. Preparar solo la que se vaya a utilizar en la semana.

Se hace en la licuadora.

Ingredientes:

1 huevo (o mas si se quiere hacer mas cantidad)

Aceite 

1 diente de ajo

Sal y pimienta al gusto

Un chorrito de limón o vinagre

En el vaso de la licuadora se coloca el huevo, ajo, sal, pimienta y el jugo de limón o vinagre. Se licua a velocidad media y se le va agregando el aceite poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada. Se guarda en un frasco en la nevera hasta el momento de usar.

PUDÍN DE VAINILLA

Esta es una receta sencilla fácil de hacer y los ingredientes están al alcance de cualquier bolsillo.

Aunque la receta original da para cuatro raciones, se puede duplicar los ingredientes si así lo desean. No obstante su sencillez es exquisita y a todos les gusta.

Ingredientes:

1/2 taza de azúcar

2 cucharadas de maícena

2 tazas de leche

2 yemas batidas o un huevo entero

2 cucharadas de mantequilla o margarina

1 1/2 cucharaditas de vainilla

En una olla gruesa y a fuego mediano, combine azúcar, maícena y 1/4 cucharadita de sal. Revuelva con la leche. Cocine a fuego medio, y revuelva hasta que espese y se formen burbujas, cocine por dos minutos mas. Remueva del fuego. Gradualmente una 1 taza de la mezcla caliente con las yemas o el huevo entero.

Ponga de nuevo toda la mezcla en el fuego y cocine por dos minutos mas. Saque del fuego, revuelva la mantequilla y la vainilla hasta que la mantequilla se derrita. Vierta en recipientes individuales y adorne como guste.

PECHUGAS DE POLLO CON SALSA INGLESA

Esta es una receta de Silvia Dujan de la página Cookpad. Le agregue algo de mi parte, pero lo demás es igual. Fácil y rápida de hacer.

Ingredientes:

2 pechugas sin piel y cortadas

1 zanahoria rallada

1 cebolla picada

2 o 3 ajos machacados
1 ají rojo o un pedazo de pimentón cortado

1/2 taza salsa inglesa

sal y pimienta al gusto

En una cacerola con un poco de aceite se doran las pechugas cortadas, se le agrega la cebolla, ají o pimiento cortado, ajos, zanahoria, salsa inglesa, se sazona con orégano, sal y pimienta al gusto.

Se tapa y se cocina a fuego lento hasta que este listo.

Se sirve con un poco de perejil picado por encima.