SALSA DE TOMATE CASERA

Como mañana pienso hacer unas pizzas, hoy se me ocurrió hacer mi propia salsa de tomate. No tiene ninguna ciencia y si hacemos cierta cantidad o nos sobra se puede congelar. Mas abajo les daré otra que saque hace tiempo de una revista y que hay suficiente cantidad para congelar. Aquí va la mía.

INGREDIENTES:

Dos potes o frascos de 680 o 500 gramos de puré de tomate

Dos cebollas

Varios ajíes rojos y verdes (al gusto)

4 dientes de ajo

2 cucharaditas de orégano o de una mezcla de hierbas italianas que vienen ya preparadas.

1 cucharada de azúcar

Sal y pimienta al gusto

Si se tiene un procesador de alimentos se pica la cebolla, ajos, ajíes o a mano muy menudo. En una olla mediana se pone un chorrito de aceite y se fríe todo sin que llegue a dorar. Luego se agrega el puré de tomate y las hierbas, se cocina a fuego lento hasta que se espese un poco. Se sazona con sal, pimienta y la cucharada de azúcar. El azúcar es para quitarle la acidez a los tomates. Se cocina 5 minutos mas. Cuando se enfríe se guarda en tarros de vidrio en la nevera o el congelador si no se va a usar por un tiempo.

Así se ve la que yo hice. 

Aquí les doy la otra que les comenté. También la he probado y queda buena, pero es mas cantidad, da aproximadamente 4 litros de salsa.

SALSA DE TOMATE II

INGREDIENTES:

4 cebollas medianas

3 dientes de ajo

3 cucharadas de aceite

4 latas de tomate de 681 gramos c/u

1 taza de perejil picado

3 cucharadas de azúcar

4 latas de pasta de tomate de 170 gramos (6 onzas) c/u

454 gramos de champiñones (setas) cortados en rodajas

3 cucharadas de sal

4 cucharaditas de orégano

2 hojas de laurel

En una cacerola grande puesta a fuego medio alto, caliente el aceite y cocine en el las cebollas y el ajo hasta que las cebollas se vean transparentes, deseche el ajo e incorpore los demás ingredientes. Reduzca el fuego y cocine todo a fuego lento con el recipiente tapado durante 2 horas. Deseche las hojas de laurel.

Con un cucharon vierta la salsa en recipientes de aproximadamente 1/2 litro, apropiados para congelar, dejando un borde de por lo menos 2,5 centímetros para que la salsa se expanda. Primero refrigere y luego pásela al congelador.