AROS DE CEBOLLA AL HORNO

Ví esta receta en la página unareceta.com y me parció buena, quise probar. Al ser horneados no chupa tanto aceite. En EE UU se usan mucho en los sitios de comida rápida para acompañar hamburguesas, perros calientes.  A mi marido le gustaron. La receta original es para dos cebollas grandes, yo  lo hice con una para probar.

Ingredientes:

2 cebollas grandes

125 gramos de harina

175 gramos de pan rallado

2 huevos

1/2 cucharadita de hierbas provenzales

1 cucharadita de pimentón en polvo

1/2 cucharadita de sal sazonada

Sal y pimienta al gusto

Las cebollas se cortan en aros de un cm. mas o menos. Las pequeñas o que no queden enteras se pueden guardar para otra receta.

En un  bol con agua y un chorrito de vinagre se dejan los aros en remojo 15 minutos, para que pierdan el gusto fuerte que puedan tener.

En platos hondos se coloca la harina, los huevos batidos con un poco de sal, el pan rallado con el pimentón, las hierbas y la sal sazonada (o sal y pimienta).

Se escurren los aros y se pasan primero por harina, luego los huevos batidos y por último el pan rallado. Se van colocando en una plancha de horno untada de aceite. Pueden rociar también con aceite por encima de los aros.

Se hornean en un horno a 180º C, por 25 minutos o hasta que se doren. A mitad de cocción pueden darle vuelta.

ROLLITOS DE CANELA (CINNAMON ROLLS)

Nunca había hecho estos pancitos, tenía la receta y hoy me decidí a prepararlos. Según Wikipedia el rollo de canela es un pan dulce creado  en la década 1920 en Suecia y Dinamarca. Parece que ya era conocido en la segunda mitad del siglo XlX, solo era horneado en hogares con suficientes recursos económicos por el alto costo de sus ingredientes. Hoy en día se hace en varios países y es una delicia para una merienda o un desayuno.

Ingredientes:

4/5 tazas de harina

1 1/2 cucharadas de levadura granulada instantánea

1 taza de leche

1/3 taza azúcar

1/3 taza de mantequilla

1 cucharadita de sal

2 huevos
Para el relleno
3 cucharadas de mantequilla derretida
1/2 taza de azúcar granulada
2 cucharaditas de canela en polvo
3/4 taza uvas pasas

Para el glaseado (opcional)

1 taza de azúcar glass (en polvo) 
Un poco de leche
1/4 cucharadita vainilla

En un bol colocar la harina y la levadura. Calentar la leche con el azúcar, mantequilla y sal hasta que este tibia, no caliente, revolviendo con una cuchara, no importa que la mantequilla no este toda derretida. Vierta sobre la harina y agregue los huevos. Bata por 1/2 minuto a velocidad baja. Siga batiendo 3 minutos más a velocidad alta.

Agregue dos tazas más de harina o la que pueda con una cuchara hasta formar una masa. 

En un mesón enharinado amase por 6/8minutos agregando poco a poco harina hasta que la masa no esté pegajosa y se vea suave y elástica. Forme una bola y coloque en otro bol engrasado tape con un paño en un lugar tibio y deje que doble su tamaño. El tiempo dependerá del tipo de levadura que use. Una vez lista saquela y forme dos bolas tápela y deje reposar por 10 minutos.

Pasado este tiempo aplane una masa en forma de rectángulo.

Unte con la mitad de la mantequilla.

Esparza la mitad de la canela con el azúcar por encima.

Agregue la mitad de las pasas.

Enrolle por la parte mas larga como si fuera un brazo de gitano.

Corte con un cuchillo afilado y coloque en un molde engrasado de 25/30 cm. Tape y deje que dupliquen su tamaño.

Haga lo mismo con el resto de la masa. En total salen 24 rollitos. Hornee a 375º F (190º C) durante 20 o 25 minutos.

Deje refrescar y coloquelos en una bandeja con un glaseado si así lo desea.

PASTEL DE POLLO

Esta receta la vi en Facebook, no la guardé y cuando la quise hacer no la encontraba, así es que exprimí  mi memoria y salió esto. Me había sobrado un pollo al horno y quise aprovechar para hacer está receta. La original se hace con pechuga de pollo pero igual se puede hacer con pollo que les haya sobrado, asado o guisado.

Ingredientes:

2 tazas de pechuga de pollo en dados (o restos de pollo asado)

1 cebolla mediana

2 tomates maduros rallados

1 pedazo de pimentón rojo o 2 ajíes

Unos dientes de ajo machacados

1 taza de queso mozzarella rallado

Sal y pimienta o sal sazonada

1 cucharadita de hierbas francesas

Para la masa

2 tazas de harina

1 taza de fécula de maíz (maicena)

1 cucharadita de polvo de hornear 

1 cucharadita de bicarbonato

2 tazas de leche

4 huevos

2 cucharadas de aceite

En una sartén con un poco de aceite se hace un sofrito con las cebolla, ajos y pimentón, cuando la cebolla se vea tierna se le agrega el pollo, si es crudo se fríe hasta que se cocine, Se le añade el tomate se sazona al gusto y se tapa, se cocina a fuego lento mientras se hace la masa.

En la licuadora se mezcla la leche, huevos, harina, maicena, polvo de hornear, aceite, hasta que todo esté bien unido.

 Se engrasa el molde que se va usar.

Se le vierte la mitad del batido de la licuadora.

Se le pone el pollo de la sartén.

Se le esparce por encima el queso rallado.

Y el resto de la masa.

Se introduce en un horno precalentado a 180º C (350º F) hasta que se vea dorado.

TALLARINES DE ESPINACA CON SALSA BLANCA

Andaba buscando una receta para hacer pasta sin la consabida salsa de tomates y se me ocurrió hacerla con salsa blanca o bechamel. No quedó mal.

Ingredientes:

250 gramos de tallarines de espinaca

1 cebolla mediana

 varios dientes de ajo

1 pedazo de pimentón rojo

4 lonjas de jamón cortado

1/2 taza de queso parmesano o mozzarella rallado

2 tazas de leche

3 cucharadas de fécula de maíz (maicena)

Sal y pimienta al gusto

Se hace un sofrito con la cebolla, ajos y pimentón, cuando la cebolla se vea tierna se le agrega el jamón cortado.

Los tallarines se cocinan en agua hirviendo con sal, el tiempo depende del tipo de pasta o lo que indique el fabricante.

Al sofrito se le añade la leche, el queso elegido, y cuando empieza a hervir se le añade la maicena diluida en un poco de leche, se cocina dando vueltas con una cuchara hasta que espese. Se sazona  con sal y pimienta al gusto. Se mezcla con los tallarines ya cocidos.

Se sirven con mas queso rallado por encima si así lo desean.

PASTEL DE POLLO INVERTIDO

Yo ya tengo por aquí un pastel de carne invertido, la versión inglesa del pie de carne.
Tenía una pechuga de pollo y se me ocurrió hacerla parecida a esa. No quedo mal. Aquí les digo como la hice.

Ingredientes:

500 gramos de carne de pollo molida
1 cebolla mediana rebanada
1 ajo porro (puerro)
2 o 3 dientes de ajo machacados
2 o 3 tomates
1/2 taza de agua o caldo
2 tazas de harina
1/2 cucharadita de polvos de hornear
1/2 taza de mantequilla o margarina
leche
1 yema de huevo
sal sazonada



En una sartén se fríen los vegetales hasta que la cebolla se vea tierna.

Se agrega el pollo molido y se cocina todo por 10 minutos.

Se añade los tomates rallados y el agua o caldo. Se sigue cocinando, si quedara muy aguado se espesa con un unas cucharaditas de maicena disueltas en un poquito de agua. Se sazona al gusto.

Se tapa y se cocina a fuego lento, mientras se prepara la masa.

En un tazón se tamiza la harina y el polvo de hornear, se añade la mantequilla fría y con un estribo de pastelería o tenedor se corta hasta que parezca migas de pan gruesas.

Se le añade la yema de huevo y suficiente leche para que se pueda hacer una masa.

Se coloca sobre un papel parafinado ligeramente enharinado y con las manos se va aplanando hasta que tenga el tamaño del molde.

En un molde desmoldable de 25 cm. más o menos, engrasado se coloca el pollo.

Con cuidado y com la ayuda del papel se coloca la masa por encima del pollo.

Se introduce en un horno precalentado a 350º F por 50 minutos.

Se le quita el aro al molde y se vuelca el pastel sobre el plato donde se va a servir.

PANQUECAS ESPONJOSAS

Así se llamaba la receta que vi en una página de cocina. Yo tengo la que hago toda la vida, venía en un librito de una licuadora y la verdad que la mía es más fácil y a mi marido le gusta más. Pero vaya aquí les dejo esta,  es una variante. Pero a mi de esponjosa no me quedó mucho. Creo que porque la hice con harina leudante, ya me ha pasado varias veces, cuando yo le pongo a las recetas harina normal y le agrego el polvo de hornear y el bicarbonato me quedan mejor.

Ingredientes:

3/4 taza de leche

2 cucharaditas de vinagre blanco

1 taza de harina

2 o n3 cucharadas de azúcar blanca

1 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

1 huevo

2 cucharadas de mantequilla derretida

1 cucharadita de vainilla

 A la leche se le pone el vinagre y se deja estar por 10 minutos. En un tazón se combina la harina, polvo de hornear bicarbonato y la sal.

En otro tazón se mezcla la leche, el huevo, vainilla y la mantequilla derretida.

Se mezcla lo seco y húmedo sin batir y se deja reposar 10 minutos.

Se vierte 1/4 de taza de la mezcla en una sartén caliente y con un poco de mantequilla, se cocina hasta que se vean unas burbujitas, se le da vuelta con una espátula para cocinar por el otro lado.

Se ponen en un plato a medida que se vayan haciendo. Se sirven con jarabe de arce, miel, leche condensada o mermelada.