jueves, 13 de febrero de 2020

AUYAMA (CALABAZA) GRATINADA


Ésta es una receta fácil y con pocos ingredientes. Especial para aquellos que no les gusta mucho los vegetales.

Ingredientes:

60 gramos de auyama
100 gramos de queso rallado
200 ml de leche
2 huevos
sal, pimienta y nuez moscada al gusto.


Se pela y se corta la auyama en pedazos.


Se cocina en agua hirviendo por 5 minutos.


En un bol pequeño se mezcla con un tenedor la leche, huevos y se sazona al gusto.


Se coloca la calabaza en un molde para horno, se vierte la mezcla de huevos y leche por encima.


Se esparce el queso por encima, yo le agregue unos trocitos de queso guayanés, puede ser cualquier otro que sea tierno.


Se hornea a 220º C hasta que se dore por encima.

viernes, 31 de enero de 2020

CALABACINES AL HORNO CON QUESO PARMESANO


En mi jardín salio una planta que parecía una calabaza, auyama, pero cuando le salieron frutos, parecía más bien calabacín. Una se cayó y yo quise aprovecharla, y como tenía dos calabacines más, empecé a buscar por internet alguna receta y me encontré con esta. Muy sencilla y fácil de hacer pero muy sabrosa. 


Aquí están los calabacines que tenía, el más gordito es el de mi jardín. Pero cuando lo abrí me dí cuenta que era distinto, más amarillo y más duro. Decidí de todas aprovecharlo y esperar que algún otro madure para ver qué tipo de auyama es.

Ingredientes:

4 calabacines (zapallito italiano, zuchini)
4 cucharadas de queso parmesano
Orégano, romero
4 o 5 dientes de ajo machacados
1/2 taza de queso parmesano rallado
4 cucharadas de aceite


En un mortero se pone los ajos, orégano, romero, se machaca bien, se agrega el aceite, queso parmesano, sal y pimienta, se mezcla bien hasta que se vea como una crema.



Los calabacines se cortan por la mitad y luego se cortan en bastones.


Se colocan en un molde refractario y se les unta con un pincel o con una cucharadita la mezcla de ajo, aceite y queso, untando bien cada calabacín. Se introduce en un horno precalentado a 200º C (400º F) por 15 minutos o hasta que se doren un poco y se vean tiernos cuando se pinchan con la punta de un cuchillo.

lunes, 27 de enero de 2020

PASTEL DE PLATANO RELLENO DE QUESO Y JAMÓN



En estos días vi una receta que me gustó, muy sencilla y con solo tres ingredientes. Con plátanos machos, así le llaman en otras latitudes, los otros le llaman bananas, y en Venezuela cambures. Pero lo que me pareció un poco fastidioso era que se enrollaba con papel de aluminio. Pero pensé que igual se podía hacer en un molde, y así fué que lo hice y el resultado ha sido más que satisfactorio.

Ingredientes:

4 plátanos maduros
Jamón en lonchas
Queso mozzarella en lonjas
Queso parmesano rallado (opcional)


Los plátanos se cortan por la mitad y se cocinan en agua hasta que al pincharlos se sientan blandos. Si están bien maduros enseguida se cocinan.


Se les quita la piel, sale con facilidad.


Se ponen en un plato y se machacan con un tenedor hasta tener como un puré.


 Se coloca la mitad de los plátanos en un molde refractario rectangular pequeño (A menos que decidan hacer mayor cantidad) . Se extiende con un tenedor.


Encima colocan el queso y el jamón.


Esparcen con un tenedor el resto de los plátanos machacados por encima. Si quieren le pueden poner queso parmesano rallado. Se hornea en un horno a 180º C por 30 minutos o hasta que se vez que empieza a dorarse.



viernes, 24 de enero de 2020

CUBIERTA PARA TORTAS DE QUESO CREMA




Este es un nevado para tortas que está en una receta de torta de zanahoria que yo tengo. La hice muchas veces pero nunca le puse esa cubierta siempre la hacía en un solo molde y después le le ponía por encima azúcar glass. Esta vez quise hacerla, quedo muy buena, pero la consistencia no tanto. La receta lleva queso crema, (es una receta gringa) y por esos lados el queso crema tal vez es un poco diferente, aquí lo que conseguí en un supermercado es un queso crema a granel que es un poco más suave. Pero bueno, no quedó mal, solo que como la torta es muy esponjosa cuando le pasaba la cubierta con una espátula se desmoronaba un poco. Espero que ustedes puedan conseguir un queso crema mejor. Es muy fácil de hacer.

Ingredientes:

 1 paquete de 3 onzas de queso crema (100 gramos)
1/4 taza de mantequilla o margarina
1 cucharadita de vainilla
2 tazas de azúcar glass



En un bol se coloca el queso crema y la mantequilla a temperatura ambiente. Se bate hasta que se vea suave, se le agrega el azúcar en polvo poco a poco, se bate en la batidora eléctrica por dos minutos y listo, ya se puede usar.

miércoles, 15 de enero de 2020

LENGUA EN SALSA CON PAPAS Y ZANAHORIAS



Tengo como tres recetas de lengua, quería hacer algo distinto y me basé en una receta que tengo de carne guisada con papas y otras cosas que le añadí. El resultado ha sido muy bueno y la salsa quedó muy sabrosa, rica para untar con pan.
La receta no es difícil ni complicada, pero si lleva su tiempo, porque la lengua necesita tiempo para ablandar, pero con una olla a presión se acorta mucho el tiempo. Y el pelar la piel después de cocinada es un poco fastidioso. Es bueno que si quieren hacerlas lo hagan un día que se puedan dedicar a eso. Vale la pena, es muy sabrosa.
Yo lo hice con una lengua de res y dos de cerdo, pero la receta se las doy para hacerla con una de res.

Ingredientes:

1 lengua de res ( 900/1000 gramos)
Para cocinar la lengua
1 cebolla
1 cebollín
1 ajo porro (la parte verde)
Unas ramas de cilantro
1 rama de céleri (apio España)
Para la salsa
1 cebolla
1 ajo porro (la parte blanca)
2 cebollines
1 pedazo de pimentón rojo o uno pequeño
Ajíes (opcional)
6 champiñones rebanados (opcional)
1 1/2 taza de tomates de perita pelados y cortados
1 taza de vino blanco (opcional)
1 taza del caldo donde se cocinó la lengua
3 o 4 ajos machacados
1 cucharadita de pimentón dulce en polvo
1 cucharadita salsa inglesa
2 cucharadas de salsa ketchup
Orégano y romero
Sal y pimienta al gusto
4 papas medianas
2 zanahorias

La lengua se pone en una olla (yo lo hice con una olla a presión) con agua, cebolla, ajo porro, cebollín, ramas de cilantro y céleri, 2 o 3 hojas de laurel. Si es en olla a presión en 50 minutos estará blanda, en una olla común de 2 a 3 horas.



Mientras se cocina la lengua, se corta la cebolla, ajo porro, cebollines y pimentón. Se machacan los ajos. Los tomates se pelan y se les quita las semilla, se cortan en pedazos pequeños.


En una cacerola con un poco de aceite se sofríen hasta que empiece a dorarse.


Se le agrega el tomate y se cocina un rato


Se le añade la taza de vino y se cocina 10 minutos para que se vaya el alcohol.



Se agrega 1 taza del caldo donde se cocinó la lengua, los champiñones, el pimentón en polvo, la salsa inglesa, el ketchup,  romero y orégano, sal y pimienta al gusto.


Se saca la lengua cuando esté blanda, todavía caliente se le quita la piel y se corta en tajadas no muy gruesas.


Se pone en la salsa con las papas y zanahorias, se tapa la cacerola y se cocina 30 minutos más para que se mezcle bien con los sabores.


Si quedara muy líquida la salsa se puede espesar con 2 o 3 cucharadas de fécula de maíz (maicena) disueltas con un poco de agua.









martes, 14 de enero de 2020

PUDIN DE ACELGAS



Compré acelgas y buscando una manera distinta de prepararlas me encontré con esta receta, rápida y fácil, lo único es que lo hice con leche y no con crema de leche que no tenía. Yo les doy los ingredientes originales. Si quieren pueden hacer más cantidad duplicando los ingredientes.

Ingredientes:

200 gramos de acelgas
1 cebolla
3 dientes de ajo machacados
3 huevos
100 ml de leche
50 gramos de queso rallado
Sal y pimienta al gusto


Estas fueron la acelgas que yo use, pero se puede hacer con las otras, o mezclar acelgas con espinacas o cualquier otro vegetal que gusten.


En un bol se ponen los huevos




Se baten con la crema de leche, queso, sal y pimienta.


SE cocinan las acelgas al vapor, o en agua hirviendo, también se pueden hacer al microondas.


Una vez cocinadas y cortadas fino se mezclan con lo demás que tienen en el bol.


Lo vierten en un molde engrasado y enharinado o en un molde de silicona como el mio.


Lo introducen en un horno precalentado 15 0 20 minutos hasta que al insertar un palillo salga seco. Yo lo cocine en el microondas por 10 minutos.

domingo, 12 de enero de 2020

LASAGNA DE PLÁTANO



Ya yo tengo por aquí otra receta de pastel de plátanos, pero está es otra versión que hice para aprovechar una carne molida guisada con vegetales que me sobró y para no repetir se me ocurrió usarla para la rellenar los plátanos. Se le pone al final queso parmesano rallado, tampoco tenía pero le puse unas tajadas de queso mozzarella y un poco de queso rallado amarillo y otro poco blanco.  Y aquí les digo como lo hice.

Ingredientes:

6 plátanos maduros
Guiso de carne molida, pollo cerdo o pavo.
Para la salsa blanca
2 tazas de leche
3 cucharadas de fécula de maíz (maicena)
3 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
Un poco de nuez moscada rallada
1/2 taza de queso parmesano o pecorino rallado


Cortar los plátanos en tajadas



En una sartén con un poco de aceite se fríen los plátanos y se van colocando en un plato sobre papel absorbente.


En un molde refractario se coloca la mitad de los plátanos


Se le agrega el guiso que hayan elegido, en mi caso de carne molida.


Se coloca el resto de los plátanos por encima


Se hace una salsa blanca con la leche, mantequilla, maicena, sal y pimienta y nuez moscada.



Se vierte la salsa blanca por encima de los plátanos, el queso rallado, se introduce en un horno precalentado a 180º C  por 35-40 minutos o hasta que se vea dorado por encima.