domingo, 27 de enero de 2019

GARBANZOS CON ESPINACAS



Está es una receta muy española, que se sale un poco de la clásica con chorizo. Pero también muy buena y nada complicada de preparar. En realidad es una versión mía de una que ví en una libretita de recetas españolas de legumbres; con algunas pequeñas variantes.

Ingredientes:

250 gramos de garbanzos puestos a remojar la noche anterior
200 gramos de hojas de espinacas
1 cebolla mediana
4 o 5 ajos machacados
3 o 4 ajíes o un pedazo de pimiento rojo
3 tomates maduros rallados o puré de tomate
1 cucharadita de pimentón en polvo
1 cubito de caldo de carne (opcional)
Sal y pimienta al gusto



Se colocan los garbanzos remojados en una olla con agua. Yo les pongo una cucharadita rasa de bicarbonato para que se ablanden mas rápido. Se llevan a ebullición y se cocinan tapados a fuego lento. El tiempo dependerá de la calidad de los granos. Una hora mas o menos.


Mientras se cocinan los garbanzos, en una sartén con un poco de aceite se sofríe la cebolla, los ajos, ajíes o el pimiento, hasta que la cebolla se vea transparente.



Se le agrega la espinaca bien lavada y picada, se tapa la sartén y se cocina a fuego lento alrededor de 5 minutos.


Se le añade los garbanzos cuando estén tiernos, se sazona con el pimentón, el cubito de caldo, sal y pimienta, teniendo cuidado si usamos el cubito porque es salado. Se me olvidó que al sofrito antes de poner la espinaca se le agrega el tomate rallado o cuatro cucharadas de puré de tomate y se cocina por 10 minutos.


Se le agrega un cucharón del agua donde se cocinaron los garbanzos, se prueba para ver si está bien de sal y se cocina 10 minutos mas para que se mezclen los sabores.


Una vez listos se pueden servir, se pueden acompañar con un arroz blanco y una ensalada.


DURAZNOS EN ALMIBAR



Como mi marido es muy goloso se me ocurrió hacerle estos duraznos en almibar. No saqué la receta de ningún lado por eso no hice muchos para probar. Fue un éxito, a mi marido le encantaron. Son buenos para comer con queso guayanés o de mano. Aquí como los hice.

Ingredientes:

500 gramos de duraznos
1 taza de azúcar
1 taza o 3/4 de agua
6 clavos de olor
unas ramitas de canela


Se lavan bien los duraznos


Se ponen en una olla con el agua y se deja que hiervan 5 minutos


Se le agrega el azúcar, los clavos y canela y se cocinan a fuego medio tapados hasta que se haga un almíbar. Se nota que está listo cuando al levantar el líquido con una cucharita se forma un hilo.


Se colocan en el recipiente donde se van a servir y se dejan que se enfríen.


lunes, 21 de enero de 2019

PECHUGA DE GALLINA EN SALSA



Esta receta sirve para rellenar arepas, o relleno para empanadas, o así tal cual. Es muy versátil y útil. Aunque por estos lares la gallina está muy cara, se puede sustituir por pechuga de pollo.

Ingredientes:

250/300 gramos de pechuga de gallina (o pollo) cocinada
1 cebolla mediana rebanada
4 o 5 dientes de ajo
3 o 4 ajíes o un pedazo de pimentón rojo picadito
4 o 5 tomates rallados bien maduros (o puré de tomate)
1 cucharadita de onoto en polvo o pimentón en polvo
1 cucharadita de sal condimentada
orégano, albahaca, romero
Sal y pimienta al gusto
Si gustan también le pueden poner salsa inglesa o picante (opcional)
Perejil picado (opcional)


En una sartén con un poco de aceite se sofríe la cebolla, ajos y ajíes o pimiento, hasta que la cebolla se vea transparente.


Se le agrega la pechuga cocida y desmenuzada, por un minuto dándole vueltas.


Se le agregan los tomates, o el puré de tomate,  y se sazona al gusto.


Se tapa y se sigue cocinando  a fuego lento hasta que la salsa espese un poco, no debe quedar muy aguada.



Y ya está lista para comerla tal cual o como relleno para otras recetas.