TORTILLA DE ESPÁRRAGOS

Conseguí unos espárragos tiernos y se me ocurrió hacerlos en tortilla. Quedaron muy buenos. En casa ahora somos solo dos y la tortilla era pequeña, pero se puede duplicar los ingredientes sin problemas. Se usa solo la parte mas tierna el resto puede servir para hacer una crema o sopa de esàrragos.

Ingredientes:

250 gramos de puntas de espárragos tiernos

4 huevos

1 cebolla pequeña

2 o 3 dientes de ajo

Un pedazo de pimiento rojo (opcional)

Sal y pimienta al gusto

Estos son los espárragos que yo usé.

Se lavan y cortan en pedazos.

En una sartén corçn tres cucharadas de aceite se sofríe la cebolla rebanada, los ajos y el pimiento, hasta que la cebolla emìece a marchitarse.

Se le agregan los espárragos cortados y se sigue cocinando tapado a fuego bajo, hasta que la verdura esté tierna.

Se le agrega a los huevos batidos sazonados con sal y pimienta.

En otra sartén con un poco de aceite se echa la mezcla de huevos y verduras.

Cuando esté lista se le da vuelta con un plato y se dora por el otro lado.

Y ya se puede servir.

NARANJAS CONFITADAS

Un amigo me regaló cuatro naranjas de las que en Venezuela se llaman cajeras, amargas, que son muy buenas para hacer mermelada. Pero se me ocurrió hacerlas en rodajas. A mi marido le gustaron. Lleva solo naranjas y azúcar. Tengan cuidado cuando lo hagan que el azúcar no se caramelice, a mi me pasó, pero pueden agregarle un poco de agua hasta que se haga un almíbar. Son buenas para comer con pan tostado y queso blanco tiernas. Le doy las cantidades que yo usé pero pueden aumentar las cantidades y hacerlas con naranjas dulces.

Ingredientes:

4 naranjas cajeras (amargas)

1 taza de azúcar

Agua si fuera necesario

Estas son las naranjas, se lavan bien y se cortan en rodajas, se les quita las semillas.

En una sartén grande se colocan con el azúcar, y 1/2 taza de agua o menos si son muy jugosas.

Se le agrega el azúcar y se cocinan destapadas a fuego medio hasta que se haga un almíbar y se vean traslúcidas. Como les dije antes a mi  el azúcar se hizo caramelo, pero lo diluí con un poco de agua.

Cuando están listas se sacan del fuego y se dejan enfriar. Como dije antes se pueden comer con pan tostado y queso blanco tierno.