ATÚN CON TOMATE

Super fácil y rápido para hacer unos filetes de atún fresco. Quedó muy gustoso aunque el atún era un poco seco.

Ingredientes:

400/500 gramos de atún fresco en filetes

1 cebolla pequeña

3 o 4 dientes de ajo machacados

1 tomate de perita o dos cucharadas de puré de tomate

sal y pimienta al gusto (o cualquier otro condimento que gusten)

En una sartén con un poco de aceite se fríe la cebolla y los ajos, hasta que la cebolla se vea transparente.

Se le agrega el tomate o puré y se cocina por 5 minutos.

Se le añade los filetes de pescado, se tapa la sartén y se cocina 8 minutos o hasta que el atún esté cocinado.

Se coloca en el plato de servir y se espolvorea con perejil picado si así lo desean.

PAPAS CON ESPINACAS

Tenía unas espinacas, las que por aquí le llaman andinas, y se me ocurrió hacerlas con papas. El invento no quedó mal y en casa gustó. Sirve para acompañar carnes o pescados. Aquí les digo como lo hice.

Ingredientes:

Tres papas grandes cortadas

1 cebolla mediana rebanada

4 o 5 dientes de ajo picaditos

150 o 200 gramos de espinacas

Sal y pimienta al gusto

Las papas se cocinan en agua con un poco de sal.

Mientras se cocinan las papas en una sartén con un poco de aceite se fríen las cebollas con los ajos hasta que estén tiernas.

Las espinacas se lavan y se cortan menudo.

Se le agrega a la cebolla y ajos de la sartén, se tapan y se siguen cocinando a fuego bajo por 5, 8 minutos.

Cuando las papas estén listas se cuelan y se les agrega a la sartén con las espinacas, se les da vuelta para que se cocinan 2 minutos mas tapadas.

Se sirven con perejil picado si gustan.

OVEN-FRIED CHIQUEN (POLLO FRITO AL HORNO)

Esta es una receta muy fácil y se presta para varias variantes. Las presas de pollo se condimentan con sal y pimienta, se untan con mantequilla o margarina derretida, se pasan por pan molido y se colocan en una bandeja plana, se hornean durante 50 minutos a 350º F (180º C) hasta que se vea dorado y cuando se pincha con un tenedor no salga ningún líquido. Se puede sustituir el pan molido por galletas de soda molidas,  hojuelas de maíz, papas chips, curry, páprika, alguna hierba en polvo. Si el pan molido lo sustituyen por galletas saladas, no salar el pollo. Aquí les doy la receta base y como yo lo hice.

Ingredientes:

1/2 taza de pan seco finamente molido

1/4 taza de mantequilla o margarina derretida

1 pollo cortado en presas

Sal y pimienta al gusto

El pollo se seca con papel absorbente, se sazona con sal y pimienta. Se unta con una brochita la mantequilla o margarina derretida. En un plato hondo se pone el pan rallado y se pasa las presas de pollo  que se cubran por todos lados. Se ponen en una bandeja plana sin que se toquen unas a otras en una sola camada.

Se introducen en un horno pre calentado a 350º F (180º C) por 50 minutos hasta que se doren y al pincharlas con la punta de un cuchillo no suelten líquido.

Y listo, lo pueden acompañar con una ensalada y cualquier otro contorno que les guste.

SOPA DE CARNE Y VEGETALES

Esta es una receta que surgió de la necesidad de aprovechar una carne algo dura. Molida y guardada en el congelador para una mejor ocasión. Y hoy se presentó y se me ocurrió usarla para hacer una sopa de vegetales. Aquí les dejo como la hice.

Ingredientes:

1/2 kilo de carne molida o cortada en cuadritos
1 cebolla mediana
1 ajo porro
Unas ramas de céleri (Apio España)
cilantro
ajos
2 papas grandes cortadas
1 zanahoria grande rallada o cortada
2 topochos en rebanadas (o plátanos)
2 jojotos cortados (mazorca de maíz tierno)
1/2 taza de arroz

En la olla donde se vaya hacer la sopa se fríe en un poco de aceite la cebolla, ajoporro, ajos, hasta que la cebolla se vea tierna, se le agrega la carne y se cocina hasta que pierda su color rosado.

Cuando la carne esté lista se le añade 3 litros de agua. Las ramas de céleri y cilantro.

Se deja cocinar 30 minutos o hasta que la carne esté tierna. Se le agrega, las papas, zanahoria, topochos, jojotos, se cocina por 20 minutos hasta que las verduras estén listas y se le añade el arroz se sigue la cocción por 15 minutos mas, hasta que el arroz se haya cocinado.

Se le echa sal y pimienta al gusto, y se sirve con queso rallado por encima si gustan o con perejil picado.