GALLETITAS DE LIMÓN

Otra receta de galletas, fácil y sanas. Hechas en casa los ingredientes no llevan conservantes ni colorantes artificiales. Estas no me salieron tan tostaditas pero de gusto son muy buenas. Tal vez sea que quise mezclar varias harinas para que rindiera la harina de trigo y el resultado no es lo mismo. No obstante, yo les doy la receta original.

Ingredientes:

2 cucharaditas de jugo de limón

1/2 taza de leche

1 3/4 tazas de harina de trigo

1 cucharadita de polvo de hornear

1/4 cucharadita bicarbonato

1/2 taza de mantequilla o margarina

3/4 taza de azúcar

1 huevo

1 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada

Echar el jugo de limón en una taza con la leche dejar aparte

En otro bol mezcle la harina, polvo de hornear, bicarbonato y 1/4 cucharadita de sal

Bata la mantequilla o margarina por 30 segundos, agregue azúcar y bata hasta que se mezclen bien.

Añada el huevo y la cáscara de limón bata muy bien.

Eche los ingredientes secos alternando con la leche y el jugo de limón, batiendo bien después de cada adición.

En una bandeja para galletas sin engrasar, verter por cucharaditas la masa dejando suficiente separación una de otras porque se expanden mucho.

Hornear a 350º F (180º C) 12 o 14 minutos o hasta que se vean los bordes dorados. Sacar de inmediato para que no se peguen y poner sobre una rejilla para que se enfríen.

GALLETAS DE AVENA Y HARINA DE ARROZ

En "Cookpad"  Kathy de Vargas, publicó está receta, dice que originalmente lleva harina de trigo, los que vivimos en Venezuela ya sabemos lo difícil que es conseguir algunos rubros en este país. Como dicen que la necesidad es madre de la invención, ella sustituyó la harina de trigo, por avena y arroz. Dice que le quedaron mas ricas que las originales. Yo las hice con su receta y en casa les gustaron. Además, dio la casualidad que tenía todos los ingredientes. Así que aquí la comparto tal cual la hizo ella.

Ingredientes:

1 huevo

100 gramos e mantequilla (o 1/4 taza de aceite)

1/2 taza de crema de arroz (harina de arroz)

1/2 taza de harina de avena (se puede hacer licuando las hojuelas)

1/2 taza de azúcar

1 taza de avena en hojuelas

1 cucharadita de canela en polvo (o vainilla)

1 cucharada de leche en polvo

En un bol se une azúcar, mantequilla o aceite (yo usé aceite) y el huevo se bate hasta que se vea como una crema.

Se le añade la avena en hojuelas, leche en polvo, canela y se mezcla muy bien.

Se le añade la harina de avena, harina de arroz y se mezcla hasta obtener una masa suave.

Si es necesario se le agrega mas harina de arroz hasta que no esté pegajosa y se pueda formar una bola que se desprenda del recipiente.

Con una cuchara se toma la masa y se hacen bolitas, se colocan en una bandeja de hacer galletas engrasada y se aplanan con los dedos para darles forma. Se hornean a 180º C (350º F) 15 o 20 minutos, o hasta que se vean doradas por los bordes. El tiempo depende de cada horno, es bueno estar pendientes para que no se doren demasiado.

A mi me salieron 18 galletas, pero depende del tamaño que se hagan.

COLIFLOR GRATINADA

La coliflor la suelo hacer con salsa blanca y queso al horno o en ensalada. Hoy buscando en un libro de cocina me encontré con está y quise probarla. En mi libro la llaman "Cheese-Frosted Couliflower" como no sabía cómo traducirla decidí llamarla coliflor gratinada. Pasó con honores la prueba en casa. Así es que que la puedo compartir con ustedes.

Ingredientes:

1 coliflor mediana de 500 a 700 gramos entera

1/2 taza de mayonesa o aderezo para ensaladas

1 1/2 cucharadita de mostaza preparada

3/4 taza de queso rallado (3 onzas) que se derrita bien

La coliflor limpia y entera se cocina en una olla tapada con poca cantidad de agua por 15 o 20 minutos.

En una taza o bol pequeño, mezcle la mayonesa con la mostaza.

Se pone la coliflor bien escurrida en un recipiente para hornear y se le vierte la mezcla de mayonesa y mostaza y se esparce por encima de la coliflor. Por último se espolvorea con el queso que hayamos elegido, puede ser amarillo o mozzarella, que se derrita bien.

Se introduce en un horno pre calentado a 375º F (200º C) 5 minutos o hasta que el queso se derrita.

Muy fácil de hacer y gustosa.

TORTITAS DE ARROZ

Cuando se hace arroz casi siempre sobra. Y una manera de aprovechar es usarlo en otra receta. Estas tortitas de arroz es una manera de aprovechar esos sobrantes. Eso se llama economía doméstica, y por estos lares que todo está tan caro y escaso es bueno ingeniarse para no tirar nada.  Aquí les dejo las que hice hoy.

Ingredientes:

2 tazas de arroz cocido

2 huevos

4 o 5 dientes de ajo picaditos

1 cucharada de perejil picadito

1/4 taza de cebolla picada

1 cebollín picadito (cebolleta, cebolla tierna)

1 cucharadita de aceite

1/2 taza de pan rallado

1/2 taza de harina

Sal y pimienta al gusto

En un bol se pone el arroz, se le añade la harina, pan rallado, huevos, se mezcla bien con un tenedor.

Se le agrega el ajo, perejil picado. En una sartén con un poco de aceite se dora ligeramente la cebolla y el cebollín. Se le agrega a la mezcla anterior. Se puede procesar o licuar esta mezcla yo lo procese.

En la misma sartén que se hizo la cebolla y el cebollín con suficiente aceite, se fríen 3 o 4 a la vez.

Se van colocando en un plato sobre papel absorbente. Sirven como acompañamiento de carnes, pollo o pescado.