POLLO ESTOFADO AL LIMÓN

Esta es una receta super fácil y muy económica, con muy pocos ingredientes, pero muy gustosa. Hace tiempo que la tengo en un cuadernito sacada de una revista americana. Aquí la comparto con ustedes.

Ingredientes:

Un pollo  cortado en presas

3 cucharadas de mantequilla o margarina

1 1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de hojitas de romero

1 limón sin semillas y cortado en cuñas

Caliente la mantequilla o margarina a fuego bajo en una sartén; agregue las presas de pollo y dore despacio alrededor de 10 minutos por cada lado.

Salpique por encima el romero y la sal, coloque las cuñas de limón y cocine a fuego lento tapado.

Cocine por 20 minutos o hasta que el pollo esté tierno. Después de 10 minutos mire si el líquido que soltó los limones se evaporó , y agregue 1/4 de taza de agua si fuese necesario. Yo con el líquido que soltó los limones no tuve necesidad de agregar agua. Siga cocinando tapado a fuego lento. Cuando esté listo lo puede servir sobre arroz si así lo desea.

POLLO CON ESPARRAGOS

Sacado de mi libro "New cook book" esta es una receta fácil y muy sabrosa. Conseguí en el supermercado unos espárragos frescos, tiernos, y me acordé de esta receta. En realidad en el libro se llama Chiken Divan y se hace también con brocoli. Así la subí por aquí, pero esta es la otra versión que también es muy sabrosa. Se puede hacer con espárragos frescos o congelados. Por estos lares congelados no los consigo.

Ingredientes:

450 gramos de espárragos frescos o congelados

1/4 taza mantequilla o margarina

1/3 harina (o fécula de maíz)

nuez moscada en polvo

1 taza de crema ligera o leche

1 taza de caldo de pollo

1/4 taza de vino blanco (opcional)

1/3 taza de queso amarillo rallado

500 o 600 gramos de pollo cocido cortado a pedazos

1/4 taza de queso parmesano o pecorino rallado

Estos son los espárragos  que yo conseguí.

El pollo se cocina en dos tazas de agua, el caldo resultante servirá para hacer la salsa blanca. Se sazona con cebolla, cilantro, célery, cebollín, sal y pimienta.

En agua hirviendo con sal se cocina los espárragos. Los cuales se les habrá quitado la parte mas dura de abajo.

Con la leche, 1 taza de caldo de pollo, mantequilla, maicena, se hace una salsa blanca, se sazona con la nuez moscada, sal y pimienta, cuando está espesa se le añade el queso amarillo rallado y se mueve hasta que se derrita el queso. Y el vino si decidieron usarlo.

Los espárragos cocidos se colocan en el fondo de un molde para horno.

Se le agrega la mitad de la salsa blanca por encima de los espárragos.

Se le añade el pollo cocido.

Se le vierte el resto de la salsa blanca y se espolvorea con el queso parmesano rallado.

Se introduce en un horno pre calentado a 350ºF (180ºC) 20 minutos y luego 1 o 2 minutos en el grill hasta que se dore.

PAPAS ENTOMATADAS AL ROMERO

Una receta fácil y sencilla sin ninguna complicación. Estaba pensando que hacía para acompañar un pollo y se me ocurrió esto. Quedaron buenas, aquí la comparto con ustedes.

Ingredientes:

4 o 5 papas peladas y cortadas en cubos

1 cebolla mediana

4 o 5 dientes de ajo machacados

1 cebollín (cebolleta, cebolla tierna)

2 tomates maduros rallados

1 ramita de romero fresco o seco

Sal y pimienta al gusto

Perejil para adornar (opcional)

Los ingredientes

En una olla con dos cucharadas de aceite se fríe la cebolla, cebollín

y los ajos hasta que empiece a dorarse.

Se le agrega los tomates rallados y se cocina por 8 minutos mas o menos.

Se añade las papas, se da vueltas con una cuchara para que se cubran bien de la salsa, se le echa el romero, se sazona con sal y pimienta se sigue dando vueltas.

Se tapan y se cocinan a fuego lento hasta que las papas estén tiernas. El tiempo dependerá de la calidad de las papas.

Una vez listas se sirven con perejil picado si así lo desean.