Esta es mi versión de pollo a la campesina. Se puede preparar con otras verduras, papas, guisantes, zanahorias. Hay quien le pone una copita de brandy o vino blanco, aceitunas negras, etc. En resumidas cuentas en un pollo en salsa con distintos vegetales. Aquí les digo como la hice yo y quedó muy buena. Pueden prepararla y guardarla para el día siguiente, que como todos los guisos, mejoran el sabor de un día para otro. La base es el sofrito y los vegetales pueden variar, la sazón la da el cocinero.
Ingredientes:
1 pollo cortado en presas o 6 muslos y contramuslos
1 cebolla
2 cebollínes (cebolletas)
1 ajo porro
3 o 4 dientes de ajo
1 pimentón rojo pequeño
3 ajíes (rojos y verdes) opcional
3 tiras de tocineta (panceta, bacon)
1 berenjena
1 calabacín pequeño
5 tomates de perita maduros
2 tazas de caldo o agua
1 cucharadita de hierbas francesas
Sal y pimienta al gusto
Estos son los vegetales que yo usé.
Se corta pequeño la cebolla, cebollines, ajo porro, y los ajos.
En otro plato se cortan el pimentón rojo, (verde o amarillo) y los ajíes.
Los tomates sin piel ni semillas también se cortan a dados.
El pollo se limpia y se corta en presas.
En una sartén con cuatro cucharadas de aceite se dora el pollo por todos lados.
Una vez dorado se saca el pollo y se deja aparte.
En el mismo aceite que se doró el pollo se sofríe la tocineta, la cebolla, ajo porro y ajos.
Cuando la cebolla se vea tierna se le agrega el pimiento y los ajíes.
Agregar los tomates cortados y dejar un rato que suelten su jugo.
Añadir el caldo o el gua.
Poner el pollo en el caldo, sazonar con las hierbas y sal y pimienta. Tapar y cocinar a fuego lento 45 o 50 minutos o hasta que el pollo esté tierno.
Se sirve con perejil picado por encima y se puede acompañar con arroz blanco, ¡y mucho pan para untar en la salsita!
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