GUISANTES CREMOSOS CON PAPAS (ARVEJAS)

En un mercadito sabatino encontré unos guisantes frescos, no se ven mucho y congelados que los solía comprar por estos lares, ya no se ven. Buscando encontré entre mis recetas esta que no había hecho nunca, decidí probarla. Siempre los he usado para el arroz con pollo, la paella, la ensalada de gallina, etc. La receta original se hace con lo que le llaman papas nueva, pequeñas, pero como por aquí no se consiguen lo hice con papas. Dado que salió bien comparto como lo hice.

Ingredientes:

750 gramos de papas nuevas pequeñas (También se podría usar lo que aquí se llama papas colombianas)

2 tazas de guisantes frescos (arvejas) desgranados o congelados

1/4 taza de cebollines (cebolletas verdes)cortados

2 cucharadas de mantequilla o margarina

1 cucharada de harina

1/4 cucharadita de sal

pimienta

1 taza de leche

Hojas de hierbabuena (opcional)

Se desgranan los guisantes y se cocinan en tapadas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos, eso dependerá de la calidad. Si son congelados en 7 minutos estarán listos.

Las papas se cocinan tapadas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas.

Estas son las papas que yo usé, las que llaman lavadas.

Las cebollas tiernas se cocinan en la mantequilla o margarina hasta que se vean tiernas.

Cuando estén listas se le añade la harina y se cocina un poco.

Se le agrega la leche y se cocina hasta que se espese. Yo me confundí y le eche dos cucharadas de harina, por lo que me quedó un poco espesa.

Es una especie de salsa bechamel. Se sazona con sal y pimienta al gusto. Los vegetales se cuelan y se mezclan con la salsa. Si quieren lo pueden servir con unas hojitas picadas de hierbabuena.

TORTA DE CAMBUR AL MICROONDAS (BANANA, GUINEO,PLÁTANO)

Esta receta la saqué de "Geri desayunos, meriendas y más" publicada en Cookpad. Es muy fácil y rápida de hacer y el resultado es muy satisfactorio.

Aquí la subo tal cual pero yo tuve que hacerle algunos cambios, la receta original lleva harina leudante, como ahora por estos lares no la conseguí le puse un poco mas de polvo de hornear, y omití las nueces por lo caras, y la canela porque no la tenía. Pero si ustedes tienen todos lo ingredientes mejor. El tiempo de horneado también depende del microondas.

Ingredientes.

11/2 cambures (yo le puse dos porque eran pequeños)

1 huevo

8 cucharadas azúcar

8 cucharadas de leche

9 cucharadas de aceite

9 cucharadas de harina leudante

Canela 1/2 cucharadita de polvo de hornear (o vainilla)

Nueces

Los cambures deben estar bien maduros. Se colocan en un bol y se machacan con un pisapurés o tenedor.

Se le agrega los ingredientes húmedos mas el azúcar.

Por último se le agrega la harina leudante y polvo de hornear mezclando con una espátula con movimientos envolventes.  Se le añade canela y nueces al gusto. Se vierte en un molde de silicona o apto para microondas, si es de tubo mejor. 

Se hornea alrededor de 5 minutos depende del horno que tengan. De todas maneras es bueno, pasado este tiempo, pinchar con un palillo, si sale seco está listo de lo contrario se hornea un poco mas.

Eso es todo, más fácil y rápido no puede ser. ¡Quedó muy rica!

BERENJENAS CON TOMATE Y MOZZARELLA

Esta receta la saqué de "La cocina de Loli Domínguez." Fácil y sabrosa. 

Ingredientes:

6 tomates de perita maduros

2 berenjenas grandes

220 gramos de mozzarella

Hojas de albahaca

Sal y pimienta al gusto

Las berenjenas se cortan en tajadas a lo largo y se ponen en agua hirviendo por 3 minutos.

Se escurren y se ponen en una bandeja, una capa de berenjenas, por encima el tomate pelado y cortado en rodajas, sal, pimienta, trocitos de hojas de albahaca y se rocía con aceite. Se repite hasta acabar con los ingredientes.

Se hornea a 180º C (350º F) por 15 o 20 minutos. Se sacan y se le pone por encima de los tomates tajadas de queso mozzarella, se vuelve a poner en el horno hasta que el queso se derrita, 10 o 12 minutos mas. Se sirve adornado con hojitas de albahaca.

Las pueden servir con aceite y hojas de albahaca picadas menudo.

BOLLOS PELONES RELLENOS DE POLLO

Esta es una receta de la gastronomía venezolana. No se porque nunca se me había ocurrido hacerla. Ayer me explicaba una amiga la diferencia entre los bollos pelones andinos y los caraqueños. La base es la misma, pero en los Andes se cocinan y sirven en una sopa y en Caracas se cocinan en agua y se sirven con una salsa por encima. En mi caso las serví con una salsa de tomate. Josefina de Contreras, mi amiga, medio las instrucciones de cómo rellenarlos. Aquí les doy el dato y la receta de cómo los hice yo.

Ingredientes:

2 tazas de harina de maíz

2 1/2 tazas de agua (como para hacer arepas)

sal

2 pechugas de pollo molidas

1 cebolla

2 ajíes

4 o 5 dientes de ajo

3 o 4 tomates de perita maduros rallados

1 cucharadita salsa inglesa

1 cucharadita salsa de soya (soja)

Sal y pimienta al gusto o cualquiera otra sazón

Salsa de tomate casera o preparada

En una sartén con un poco de aceite se fríe la cebolla picada, los ajos, los ajíes, hasta que la cebolla se vea tierna. Se le agrega la pechuga molida y se cocina hasta que pierda el color rosado, se le añade el tomate rallado y se sigue cocinando tapado a fuego lento.

Mientras se cocina el pollo se hace la masa para los bollos pelones. La masa es igual que para hacer arepas. Por cada taza de harina de maíz 1 1/4 de agua tibia y sal al gusto. Se amasa, se deja reposar 5 minutos. Se hace con las manos una bolita y con el dedo índice se le hace un hueco donde pondremos 1 cucharadita de relleno.

Se tapa con la misma masa y se hace una bola con las manos.

En una olla grande con agua hirviendo se van echando las bolas de masa pocas a la vez, se cocinan hasta que floten.

Con una espumadera se van sacando a medida que floten y se colocan en un recipiente.

Cuando todas estén listas se le vierte la salsa de tomate por encima, y listos para comer. Se pueden acompañar con una ensalada o vegetales al vapor.